番茄蛋炒饭的完美秘籍（番茄蛋炒饭的做法与步骤窍门），番茄蛋炒饭的完美秘籍或番茄蛋炒饭的做法与步骤窍门

番茄蛋炒饭是一道简单却又无比美味的经典美食，深受大家喜爱，下面就为大家详细介绍番茄蛋炒饭的做法与步骤窍门，让你轻松做出令人垂涎欲滴的美味。

所需材料：

- 米饭 2 碗（最好是隔夜米饭）

- 番茄 1 个

- 鸡蛋 2 个

- 小葱 2 根

- 盐 3 克

- 糖 2 克

- 生抽 5 毫升

- 食用油适量

步骤一：准备工作

将隔夜米饭从冰箱中取出，用铲子将米饭打散，避免结块，把番茄清洗干净，在顶部划十字刀，放入开水中烫半分钟左右，然后取出，去皮并切成小块，把小葱洗净，切成葱花备用，将鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分融合。

步骤二：炒蛋

锅中倒入适量食用油，开中火将油烧热，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液稍微凝固，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块，盛出备用。

步骤三：炒番茄

锅中再加入少许油，放入番茄块，翻炒均匀，可以用铲子轻轻按压番茄，让其出汁，加入 2 克糖，这样可以中和番茄的酸味，提升口感，继续翻炒，直到番茄软烂出汁。

步骤四：炒饭

把打散的米饭倒入锅中，用铲子不停地翻炒，让米饭与番茄汁充分混合，这一步要耐心，确保每一粒米饭都裹满番茄汁，炒饭的过程中要注意火候，避免米饭炒糊。

步骤五：调味

加入 3 克盐和 5 毫升生抽，继续翻炒均匀，让米饭充分吸收调料的味道，可以根据个人口味适当调整盐和生抽的用量。

步骤六：加入鸡蛋

把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与米饭和番茄一起翻炒均匀，让鸡蛋的香味融入到炒饭中。

步骤七：出锅

撒上切好的葱花，翻炒几下，增添香味，然后关火，将番茄蛋炒饭盛出，装入盘中。

窍门总结：

1、选择隔夜米饭：隔夜米饭的水分会稍微蒸发一些，炒出来的米饭颗粒分明，口感更好。

2、番茄去皮：烫过并去皮的番茄在炒制过程中更容易出汁，让炒饭的味道更加浓郁。

3、炒蛋技巧：炒蛋时火候要适中，避免鸡蛋炒得太老，快速翻炒可以让鸡蛋保持嫩滑。

4、炒饭火候：炒饭时要用中火，不停地翻炒，以免米饭粘锅底或炒糊。

5、调味适量：根据米饭的量和个人口味合理调整盐和生抽的用量，避免过咸或过淡。

一道美味的番茄蛋炒饭就做好了，它既有番茄的酸甜，又有鸡蛋的鲜美，还有米饭的香气，绝对能满足你的味蕾，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是一个不错的选择，赶快动手试试吧！