冰糖葫芦制作秘籍，让糖不化的绝招（不化糖最简单三个步骤），冰糖葫芦制作秘籍，不化糖的绝招与简单步骤

冰糖葫芦是中国传统的特色小吃，那一串串红彤彤、亮晶晶的糖葫芦，总是能勾起人们的食欲和童年回忆，制作冰糖葫芦时，如何让糖不化一直是个难题，就来为大家详细分享一份冰糖葫芦的制作教程，告诉你冰糖葫芦怎么样才能不化糖。

一、所需材料

- 山楂（或其他你喜欢的水果）：500 克

- 冰糖：250 克

- 水：250 克

- 熟芝麻（可选）：适量

- 竹签：若干

二、前期准备

1、将山楂洗净，去掉果核，如果使用其他水果，也需洗净并做适当处理。

2、把处理好的山楂或水果用竹签串起来，每串根据大小串 3-7 个不等。

3、准备一个干净的平面，用于放置做好的冰糖葫芦。

三、制作步骤

1、熬糖是关键的一步，在锅中加入 250 克冰糖和 250 克水，开中火慢慢熬煮，刚开始时不要搅拌，以免引起返砂。

2、随着温度的升高，冰糖会逐渐融化，当糖水开始冒泡并变得浓稠时，可以轻轻晃动锅子，让糖水受热均匀。

3、继续熬煮，糖水的颜色会逐渐变深，从浅黄色变成琥珀色，可以用筷子蘸一点糖水，放入冷水中，如果糖迅速凝固并变得脆硬，说明糖水已经熬好了。

4、转小火，保持糖水的温度，将串好的山楂或水果迅速在糖水中旋转，让其均匀地裹上一层糖液。

5、如果喜欢，可以在裹好糖的糖葫芦上撒上一些熟芝麻，增加口感和美观度。

6、将裹好糖的冰糖葫芦迅速放在准备好的平面上，让其自然冷却，注意不要让它们相互接触，以免糖粘在一起。

四、让冰糖葫芦不化糖的秘诀

1、控制熬糖的火候和时间：火候太大或时间过长，都会导致糖变得过焦，容易化糖；火候太小或时间不够，糖的粘性不够，也容易化糖。

2、保持环境干燥：潮湿的环境会加速糖的融化，所以制作和保存冰糖葫芦的环境要尽量干燥。

3、适当添加添加剂：可以在糖水中加入少量的柠檬酸或酒石酸，它们可以起到稳定糖的作用，减少化糖的现象，一般每 250 克糖加入 1 克左右的柠檬酸或酒石酸即可。

4、快速冷却：裹好糖后，要迅速让冰糖葫芦冷却，这样可以使糖更快地凝固，减少化糖的可能性。

五、注意事项

1、熬糖时一定要注意安全，避免糖水溅到皮肤上造成烫伤。

2、制作过程中要保持专注，把握好每个步骤的时间和火候。

3、冰糖葫芦虽然美味，但不宜过量食用，以免引起消化不良等问题。

只要掌握了正确的方法和技巧，制作出不化糖的冰糖葫芦并不是难事，希望大家都能亲手制作出美味又漂亮的冰糖葫芦，享受制作美食的乐趣和成就感。