韭菜炒鸡蛋家常做法，简单美味，一口接一口（韭菜炒鸡蛋的做法家常做法窍门），韭菜炒鸡蛋家常做法

韭菜炒鸡蛋是一道深受大家喜爱的家常菜肴，它以其简单的做法和鲜美的味道征服了无数人的味蕾，就让我们一起来详细了解韭菜炒鸡蛋的家常做法吧。

一、所需材料

- 韭菜：250 克

- 鸡蛋：3 个

- 盐：5 克

- 生抽：3 克

- 料酒：2 克

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将韭菜择洗干净，去掉根部较老的部分以及黄叶，然后将韭菜切成 3 厘米左右的小段备用。

2、把鸡蛋打入碗中，加入 2 克料酒，用筷子顺着一个方向快速搅拌，使蛋清和蛋黄充分融合，这样可以去除鸡蛋的腥味，让鸡蛋在炒制时更加蓬松。

三、制作步骤

第一段：锅中倒入适量的食用油，开火烧热，待油温烧至六成热时（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为六成热），将打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中。

第二段：倒入鸡蛋液后，不要立即翻动，让鸡蛋液自然摊开并凝固，待鸡蛋底部凝固后，用铲子轻轻推动，将鸡蛋翻面，继续煎炒至另一面也呈金黄色，然后用铲子将鸡蛋分成小块盛出备用。

第三段：锅中再次倒入少许食用油，油热后放入韭菜段，快速翻炒，炒韭菜时要大火快炒，这样可以保持韭菜的鲜嫩口感。

第四段：翻炒约 1 分钟后，加入 5 克盐和 3 克生抽调味，继续翻炒均匀，让韭菜充分吸收调料的味道。

第五段：接着将炒好的鸡蛋倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀，让鸡蛋和韭菜的味道相互融合。

第六段：继续翻炒片刻，使韭菜和鸡蛋充分混合均匀，即可关火出锅。

四、注意事项

1、韭菜的选择很重要，要选择新鲜嫩绿、无黄叶、无烂叶的韭菜，这样炒出来的菜肴口感更好。

2、炒鸡蛋时要掌握好火候，油不能太热，以免鸡蛋炒糊，鸡蛋倒入锅中后，要让其自然摊开凝固，不要过度搅拌，否则鸡蛋会变得很碎。

3、炒韭菜时一定要大火快炒，时间不宜过长，以免韭菜失去水分，变得老硬。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和生抽，不要放太多，以免影响菜肴的口感。

5、韭菜炒鸡蛋最好现炒现吃，这样可以保证菜肴的新鲜度和口感，如果放置时间过长，韭菜容易出水，影响口感。

韭菜炒鸡蛋这道家常菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富，韭菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，两者搭配在一起，可谓是相得益彰，无论是作为家常菜还是下饭菜，韭菜炒鸡蛋都非常合适，希望大家通过以上的教程，都能轻松制作出美味的韭菜炒鸡蛋，与家人朋友一起分享这份简单而又幸福的美味。

就是韭菜炒鸡蛋家常做法的详细教程，希望对大家有所帮助，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问，我会尽力为你解答。