自制凉皮详细教程——让你轻松做出美味凉皮（怎样自己做凉皮视频），自制凉皮详细教程

凉皮是一道非常受欢迎的传统美食，口感爽滑，味道丰富，今天就来教大家怎样自己做凉皮，让你在家也能享受到这道美味。

一、所需材料

- 高筋面粉 300 克

- 水 150 克左右

- 盐 3 克

- 黄瓜 1 根

- 豆芽适量

- 辣椒油适量

- 蒜 5 瓣

- 生抽 15 克

- 醋 15 克

- 白糖 5 克

- 香油 5 克

- 鸡精 3 克

- 熟芝麻适量

二、制作步骤

1、将高筋面粉放入一个大盆中，加入盐，慢慢倒入水，同时用筷子搅拌面粉，直至形成一个比较硬的面团，面团应该是比较干的，这样洗面的时候才不容易散开。

2、揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面 30 分钟。

3、醒面后，将面团放入一个大盆中，加入适量的水，开始洗面，用手不断地揉捏面团，将面团中的淀粉洗出来，洗到水变得非常浑浊时，将水倒入另一个盆中，继续加入清水洗面，如此反复，直到洗面的水变得比较清澈为止。

4、将洗出的淀粉水静置沉淀 4 小时以上，最好是过夜，沉淀后的淀粉水会分为两层，上层是清水，下层是沉淀的淀粉。

5、倒掉上层的清水，只留下沉淀的淀粉，用勺子将淀粉搅拌均匀，使其成为比较浓稠的糊状。

6、准备一个平底的盘子，最好是不锈钢的凉皮锣锣，在盘子底部刷上一层油，防止凉皮粘在盘子上。

7、将淀粉糊倒入盘子中，轻轻摇晃盘子，使淀粉糊均匀地铺满盘子底部，淀粉糊的厚度可以根据自己的喜好来调整，厚度在 2-3 毫米左右比较合适。

8、将盘子放入开水锅中，盖上锅盖，蒸 2-3 分钟，直到凉皮变得透明并且鼓起大泡为止。

9、取出盘子，放入冷水中浸泡一下，然后轻轻揭下凉皮，放在案板上晾凉。

10、按照上述步骤将所有的淀粉糊都做成凉皮。

11、将黄瓜洗净切丝，豆芽焯水烫熟，蒜切末备用。

12、将凉皮切成条状，放入一个大碗中，加入黄瓜丝、豆芽、蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、香油、鸡精和熟芝麻，搅拌均匀即可。

三、小贴士

1、洗面的时候要耐心，尽量将面团中的淀粉都洗出来。

2、沉淀淀粉水的时间要足够长，这样淀粉才能充分沉淀。

3、蒸凉皮的时候要掌握好时间，蒸的时间太短凉皮会不熟，蒸的时间太长凉皮会变得太硬。

4、做好的凉皮可以放入冰箱冷藏保存，但最好在当天食用完毕。

自己做凉皮虽然需要一些时间和精力，但做出来的凉皮口感更加爽滑，味道更加鲜美，而且可以根据自己的喜好添加各种调料和配菜，希望大家都能尝试一下，做出属于自己的美味凉皮！

就是关于怎样自己做凉皮的详细教程，希望对大家有所帮助，大家在制作过程中有任何问题都可以随时问我。