过年请客必备的丰富菜单菜谱大全（过年请客菜单菜谱大全图片），过年请客必备的丰富菜单菜谱大全
一、红烧肉
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱、姜、蒜适量
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
步骤：
1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。
2、锅中放适量水，将五花肉块放入，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
3、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。
4、加入五花肉块翻炒上色。
5、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
6、加入老抽、生抽翻炒均匀。
7、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，至五花肉软烂，最后根据口味加入适量盐调味。
二、糖醋排骨
所需材料：
- 排骨 500 克
- 冰糖 30 克
- 醋 3 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 姜片、葱段适量
- 熟白芝麻适量
- 盐、白胡椒粉适量
步骤：
1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出。
2、锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化变成焦糖色。
3、放入排骨翻炒上色。
4、加入生抽、醋、少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量清水，没过排骨的一半，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，直到排骨熟透入味。
6、最后大火收汁，撒上熟白芝麻即可。
三、宫保鸡丁
所需材料：
- 鸡胸肉 250 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 5 个
- 花椒适量
- 葱、姜、蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 小勺
- 盐、鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
3、调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀备用。
4、锅中放适量油，烧至六成热，放入鸡丁滑炒至变色盛出。
5、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
6、加入炒好的鸡丁翻炒均匀。
7、倒入调好的汁，翻炒至汤汁浓稠。
8、最后加入花生米翻炒均匀即可。
四、鱼香肉丝
所需材料：
- 猪里脊肉 250 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 青椒 50 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 葱末、姜末、蒜末适量
- 泡椒 5 个
- 白糖 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐、鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1、猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。
3、泡椒切碎备用。
4、调汁：碗中加入白糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀备用。
5、锅中放适量油，烧至六成热，放入肉丝滑炒至变色盛出。
6、锅中留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末、泡椒炒香。
7、加入豆瓣酱炒出红油。
8、放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
9、加入炒好的肉丝翻炒均匀。
10、倒入调好的汁，翻炒至汤汁浓稠，根据口味加入适量盐和鸡精调味。
五、麻婆豆腐
所需材料：
- 豆腐 1 块
- 肉末 50 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 花椒粉 1 小勺
- 辣椒粉 1 小勺
- 盐、鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出沥干水分。
2、锅中放适量油，放入肉末煸炒至变色。
3、加入豆瓣酱炒出红油。
4、加入适量清水，放入豆腐块。
5、加入花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精调味。
6、煮至汤汁浓稠，淀粉勾芡，即可出锅。
六、油焖大虾
所需材料：
- 大虾 500 克
- 葱、姜、蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 2 小勺
- 盐、鸡精适量
步骤：
1、大虾剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线。
2、葱、姜、蒜切末备用。
3、锅中放适量油，烧至六成热，放入大虾煎至两面变红，盛出。
4、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香。
5、加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6、放入煎好的大虾，翻炒均匀，使大虾均匀裹上酱汁。
7、盖上锅盖，小火焖煮 2 分钟左右，至大虾入味即可。
七、清蒸鱼
所需材料：
- 鲜鱼 1 条（约 500 克）
- 葱、姜、蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 蒸鱼豉油 2 汤匙
- 盐、白胡椒粉适量
- 红椒丝、香菜适量
步骤：
1、将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2、在鱼身上均匀涂抹盐、白胡椒粉、料酒，腌制 15 分钟。
3、将葱、姜、蒜切成丝，铺在鱼盘底部，放上腌制好的鱼，再在鱼身上铺上一层葱、姜、蒜丝。
4、锅中放适量水，烧开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，根据鱼的大小适当调整时间。
5、蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱、姜、蒜丝。
6、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丝、香菜。
7、锅中放少许油，烧至七成热，淋在鱼身上即可。
八、小鸡炖蘑菇
所需材料：
- 鸡肉 500 克
- 干香菇 50 克
- 粉条 50 克
- 葱、姜、蒜适量
- 八角 1 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 1 片
- 老抽 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐、鸡精适量
步骤：
1、鸡肉洗净切块，干香菇泡发后洗净，粉条泡软备用。
2、锅中放适量水，将鸡肉块放入，加入姜片、料酒，焯水后捞出。
3、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4、加入鸡肉块翻炒均匀。
5、加入老抽、生抽翻炒均匀。
6、加入适量清水，放入香菇，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7、加入粉条继续煮 10 分钟左右，直到粉条软烂，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味。
九、拔丝地瓜
所需材料：
- 地瓜 500 克
- 白糖 100 克
- 油适量
步骤：
1、地瓜去皮洗净，切成小块。
2、锅中放适量油，烧至六成热，放入地瓜块炸至表面金黄，捞出沥干油分。
3、锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢炒至白糖融化变成焦糖色。
4、迅速倒入炸好的地瓜块，翻炒均匀，使地瓜块均匀裹上糖液。
5、立即将地瓜块倒入抹了油的盘子中，即可拔出丝来。
十、炒时蔬
所需材料：
- 各种时令蔬菜（如西兰花、胡萝卜、荷兰豆等）适量
- 蒜适量
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1、将各种蔬菜洗净，切成合适的大小。
2、蒜切末备用。
3、锅中放适量油，烧至七成热，放入蒜末炒香。
4、放入蔬菜翻炒均匀，根据蔬菜的种类和个人口味加入适量盐和鸡精调味。
5、翻炒至蔬菜熟透即可。
是一份丰富的过年请客菜单菜谱大全，包含了各种不同口味和类型的菜肴，希望能满足你的需求，让你的客人吃得开心满意！
