正宗广式煲仔饭制作教程（广式煲仔饭的做法），正宗广式煲仔饭的做法

广式煲仔饭，那是一道让人垂涎欲滴的经典美食，米饭粒粒分明，锅底有着香脆的锅巴，搭配上美味的食材，每一口都让人陶醉其中，就来详细地为大家分享广式煲仔饭的制作全过程。

一、所需材料

- 大米：200 克

- 腊肠：2 根

- 腊肉：1 小块

- 青菜：适量

- 鸡蛋：1 个

- 姜：10 克

- 蒜：3 瓣

- 生抽：30 毫升（2 大勺）

- 老抽：10 毫升（1 大勺）

- 蚝油：15 毫升（1 大勺）

- 白糖：5 克

- 香油：10 毫升（1 大勺）

- 盐：3 克

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将大米提前用清水浸泡 30 分钟左右，这样可以让米饭更容易煮熟且口感更好。

2、腊肠和腊肉用热水冲洗干净，切成薄片备用。

3、姜切丝，蒜切末备用。

4、准备好一个小锅，将生抽、老抽、蚝油、白糖、香油和适量清水混合在一起，搅拌均匀，制成酱汁备用。

三、制作步骤

第一段：煮米饭

1、将浸泡好的大米沥干水分，放入砂锅中，加入适量的清水，水的量比平时煮米饭稍微少一些，因为浸泡过的大米已经吸收了部分水分。

2、盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约 10 分钟，期间不要揭开锅盖。

第二段：码放食材

1、打开锅盖，用筷子在米饭上扎一些小孔，这样可以让米饭更好地吸收蒸汽。

2、将切好的腊肠和腊肉均匀地码放在米饭上，然后撒上一些姜丝。

3、沿着锅边淋上一圈食用油，这样可以形成香脆的锅巴。

4、盖上锅盖，继续小火煮 8-10 分钟。

第三段：煎鸡蛋和焯青菜

1、在煮米饭的同时，另起一锅，加入适量清水，水开后放入青菜，焯烫至青菜变软，捞出沥干水分备用。

2、在平底锅中加入少许食用油，打入鸡蛋，小火煎至鸡蛋凝固，蛋黄呈流心状态。

第四段：调味和组装

1、米饭煮好后，打开锅盖，淋上之前调好的酱汁，让米饭充分吸收酱汁的味道。

2、将焯好的青菜摆在米饭周围，再放上煎好的鸡蛋。

3、最后撒上一些蒜末，增添香味。

四、注意事项

1、煮米饭时水的量要掌握好，太多会导致米饭过于软烂，太少则容易煮不熟。

2、淋食用油时要小心，避免烫伤自己。

3、煎鸡蛋的火候要掌握好，根据自己的喜好煎至不同的熟度。

4、酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更咸一些，可以适当增加盐的用量。

一道美味的广式煲仔饭就制作完成了，当你揭开锅盖的那一刻，香气扑鼻而来，让人忍不住立刻品尝一口，米饭的香甜与腊肠、腊肉的咸香相互融合，再加上香脆的锅巴和鲜嫩的青菜、鸡蛋，口感丰富多样，绝对是一场味蕾的盛宴，无论是作为正餐还是小吃，广式煲仔饭都能给你带来满足和享受，赶紧动手试试吧！