番茄牛腩的完美烹饪秘籍——好吃又软嫩的秘诀（番茄牛腩怎么做好吃又软烂），番茄牛腩怎么做好吃又软烂

一、引言

番茄牛腩，一道经典而又深受喜爱的美味菜肴，那浓郁的番茄味与鲜嫩的牛腩相互交融，让人回味无穷，如何才能将番茄牛腩做得好吃又软嫩呢？接下来就为大家详细揭晓这其中的奥秘。

二、所需材料

- 牛腩：500 克

- 番茄：3 个

- 土豆：1 个

- 大葱：1 段

- 姜片：3 片

- 八角：1 个

- 香叶：1 片

- 桂皮：1 小段

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 盐：8 克

- 冰糖：10 克

- 食用油：适量

三、制作步骤

第一步：食材处理

将牛腩切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡半小时，泡出血水后洗净沥干水分，番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，土豆去皮切成与牛腩差不多大小的块，大葱切段，姜切片备用。

第二步：牛腩焯水

锅中加入适量清水，放入牛腩块、葱段、姜片和 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。

第三步：煸炒牛腩

锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、香叶、桂皮炒出香味，加入牛腩块煸炒至表面微黄。

第四步：加入番茄

倒入切好的番茄块，翻炒均匀，炒至番茄软烂出汁。

第五步：调味

加入 5 毫升料酒、15 毫升生抽、5 毫升老抽、10 克冰糖和 8 克盐，翻炒均匀。

第六步：加水炖煮

加入足量的热水，没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。

第七步：加入土豆

放入土豆块，继续炖煮 20 分钟左右，直到土豆软烂。

第八步：收汁

打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。

四、烹饪小贴士

1、选择牛腩时，最好选用带有一定肥肉的牛腩，这样炖煮出来的口感更