盐焗鸡正宗制作方法全揭秘（请问盐局鸡怎么做），盐焗鸡怎么做才正宗

盐焗鸡是一道具有独特风味的传统美食，以其皮脆肉嫩、咸香适口而深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍盐焗鸡的正宗制作方法。

一、所需材料

- 三黄鸡 1 只（约 1500 克）

- 粗盐 2500 克

- 姜片 10 片

- 葱段 10 段

- 八角 3 个

- 花椒 15 克

- 香叶 3 片

- 桂皮 2 块

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 15 克

- 糖 5 克

- 白胡椒粉 5 克

二、制作步骤

1、处理鸡：将三黄鸡宰杀后，去除内脏、杂毛等，清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

2、腌制鸡：在鸡的内外均匀地涂抹上料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉，然后放入姜片、葱段，腌制 2 小时以上，让鸡充分吸收调料的味道。

3、炒盐：将粗盐放入锅中，开小火慢慢翻炒，炒至盐微微发黄，放入八角、花椒、香叶、桂皮，继续翻炒 5 分钟左右，让香料的味道充分融入盐中。

4、包鸡：将腌制好的鸡用厨房纸擦干表面的水分，然后用两层油纸将鸡包裹起来，一定要包紧，防止盐进入鸡内。

5、盐焗：将炒好的热盐的三分之一放入砂锅中，然后放入包好的鸡，再将剩余的盐全部倒入砂锅中，将鸡完全覆盖住，盖上锅盖，开小火焗 40 分钟左右。

6、焖制：关火后，不要急于打开锅盖，让鸡在盐中焖制 15 分钟左右，使鸡更加入味。

7、取出鸡：小心地将盐扒开，取出包着鸡的油纸，将鸡放在盘子中。

8、完成：将鸡稍微晾凉后，即可切块装盘，享受美味的盐焗鸡。

三、注意事项

1、选择鸡时，最好选择三黄鸡，这种鸡的肉质比较鲜嫩，适合做盐焗鸡。

2、炒盐时，一定要小火慢炒，避免盐炒糊。

3、包鸡时，油纸一定要包紧，防止盐进入鸡内，影响口感。

4、盐焗鸡的时间要根据鸡的大小和火力适当调整，以确保鸡熟透且入味。

5、盐焗鸡做好后，要尽快食用，以免影响口感。

盐焗鸡的制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤认真操作，就一定能够制作出美味正宗的盐焗鸡，大家不妨在家中尝试一下，为家人和朋友献上一道独特的美食。

希望以上盐焗鸡正宗制作方法对大家有所帮助，祝大家制作成功，享受美食的乐趣！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。