鲁菜经典——葱烧海参的正宗做法（鲁菜葱烧海参的正宗做法视频），鲁菜经典——葱烧海参的正宗做法

葱烧海参是鲁菜中的一道传统名菜，以其独特的口感和浓郁的葱香而闻名，这道菜不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，下面就为大家详细介绍一下葱烧海参的正宗做法。

一、所需材料

- 海参：5 只（根据个人食量调整）

- 大葱：2 根

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：10 毫升

- 老抽：5 毫升

- 蚝油：10 克

- 白糖：5 克

- 盐：3 克

- 鸡精：2 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将海参提前泡发好，去除内脏和杂质，清洗干净备用。

2、大葱洗净，切成 5 厘米左右的葱段备用。

3、姜、蒜切末备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入葱段，小火慢炸至葱段变成金黄色，捞出备用。

2、锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。

3、加入海参翻炒均匀，倒入料酒去腥。

4、依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

5、加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右，让海参充分吸收汤汁。

6、最后加入炸好的葱段，倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

四、烹饪技巧

1、泡发海参是关键步骤，一定要按照正确的方法进行泡发，以确保海参的口感和品质。

2、炸葱段时要小火慢炸，以免葱段炸糊，影响口感。

3、调味时要根据个人口味适量调整调料的用量，以免味道过咸或过淡。

4、焖煮海参的时间不宜过长，以免海参口感变老。

5、勾芡时要掌握好水淀粉的用量，使汤汁的浓稠度适中。

五、营养价值

海参富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质等营养成分，具有提高免疫力、延缓衰老、美容养颜等功效，大葱含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养物质，具有杀菌消毒、促进消化等作用，葱烧海参将两者完美结合，不仅美味可口，而且营养丰富。

葱烧海参是一道非常经典的鲁菜，其正宗做法需要掌握一定的技巧和要点，希望大家通过本文的介绍，能够学会制作这道美味的菜肴，在家中也能品尝到正宗的鲁菜风味。