麻婆豆腐超详细制作教程（做麻婆豆腐需要哪些材料材料的用量大约是多少），麻婆豆腐超详细制作教程及材料用量

麻婆豆腐是一道具有浓厚四川特色的经典菜肴，以其麻辣鲜香的口感而闻名，下面就为大家详细介绍做麻婆豆腐需要的材料以及具体的制作步骤。

一、所需材料

- 豆腐：1 块（约 400 克）

- 牛肉末或猪肉末：50 克

- 豆瓣酱：2 大勺

- 辣椒面：1 小勺

- 花椒粉：1/2 小勺

- 盐：1/2 小勺

- 生抽：1 大勺

- 淀粉：适量

- 葱：2 根

- 蒜：3 瓣

- 姜：1 小块

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

第一步：准备食材

将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中浸泡 15 分钟左右，这样可以使豆腐更紧实，不易破碎，葱切成葱花，蒜和姜切末备用。

第二步：炒肉末

锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉末或猪肉末煸炒至变色，盛出备用。

第三步：炒豆瓣酱

锅中再加入少许油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

第四步：加入其他调料

接着放入辣椒面，翻炒均匀，然后加入适量清水，煮开后加入炒好的肉末。

第五步：调味

放入盐、生抽调味，搅拌均匀。

第六步：煮豆腐

轻轻放入豆腐块，不要过度搅拌，以免豆腐破碎，用中小火煮 5-8 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

第七步：勾芡

淀粉用少量清水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

第八步：撒花椒粉和葱花

最后撒上花椒粉和葱花，一道美味的麻婆豆腐就制作完成了。

三、制作要点

1、选择豆腐时，最好选用嫩豆腐，口感更加细腻滑嫩。

2、炒豆瓣酱时要用小火，避免炒糊，影响菜肴的口感和色泽。

3、煮豆腐时尽量不要过度搅拌，可以轻轻晃动锅子，使豆腐受热均匀。

4、勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免淀粉结块。

5、花椒粉最好是现磨的，这样香味更浓郁。

麻婆豆腐不仅味道美味，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴，大家可以按照以上步骤尝试制作，相信一定会让你和你的家人大饱口福。