美味呛拌土豆丝的详细教程（呛拌土豆丝的做法），美味呛拌土豆丝的做法

一、准备材料

- 土豆 2 个

- 胡萝卜 1/4 根

- 香菜适量

- 大蒜 3 瓣

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒左右

- 盐 3 克

- 白糖 2 克

- 生抽 15 毫升

- 陈醋 20 毫升

- 食用油适量

二、制作步骤

1、土豆洗净，削去外皮，先切成薄片，再切成均匀的细丝，切土豆丝的时候可以把土豆稍微倾斜一点，这样切出来的丝会更长，将切好的土豆丝放入清水中，反复冲洗几遍，洗去土豆丝表面的淀粉，直到水变得清澈为止，然后将土豆丝捞出，浸泡在清水中备用。

2、胡萝卜洗净，去皮，同样切成细丝，将胡萝卜丝和土豆丝放在一起备用。

3、香菜洗净，切成小段；大蒜去皮，切成蒜末；干辣椒剪成小段备用。

4、锅中加入适量清水，大火烧开后，将土豆丝和胡萝卜丝捞出放入锅中，焯水 1 分钟左右，直到土豆丝和胡萝卜丝变得稍微透明，注意不要焯水时间过长，否则土豆丝会失去脆感。

5、焯水后的土豆丝和胡萝卜丝迅速捞出，放入冷水中过凉，然后捞出沥干水分，放入一个大碗中。

6、在土豆丝中加入蒜末、香菜段、干辣椒段和花椒。

7、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（微微冒烟），然后将热油浇在蒜末、干辣椒段和花椒上，激发出香味。

8、接着加入盐 3 克、白糖 2 克、生抽 15 毫升、陈醋 20 毫升，用筷子搅拌均匀，让土豆丝充分吸收调料的味道。

9、最后将呛拌好的土豆丝装盘即可。

三、注意事项

1、切土豆丝的时候要尽量切得粗细均匀，这样可以保证土豆丝在焯水和烹饪过程中受热均匀，口感一致。

2、土豆丝在焯水之前一定要反复清洗，洗去淀粉，否则土豆丝容易粘连，影响口感。

3、焯水时间不宜过长，否则土豆丝会变得绵软，失去脆感。

4、浇热油的时候要注意安全，避免烫伤。

5、调味的时候可以根据自己的口味适当调整盐、糖、生抽、陈醋等调料的用量。

呛拌土豆丝是一道非常经典的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，富含维生素 C、钾等营养成分，无论是作为家常菜还是下酒菜，都非常受欢迎，希望大家按照这个教程能够制作出美味的呛拌土豆丝。