经典红烧茄子的详细做法，让你一尝难忘（红红烧茄子的做法茄子），经典红烧茄子的做法

红烧茄子是一道美味可口的家常菜，以其独特的口感和浓郁的味道深受人们喜爱，下面就来详细介绍一下红烧茄子的做法。

所需材料：

- 茄子 2 个

- 大蒜 3 瓣

- 葱适量

- 姜适量

- 生抽 2 勺（约 20 克）

- 老抽 1 勺（约 10 克）

- 蚝油 1 勺（约 10 克）

- 白糖 1 小勺（约 5 克）

- 盐适量

- 淀粉适量

步骤：

第一段：茄子的处理

将茄子洗净，去蒂后切成滚刀块，切好的茄子放入盆中，加入适量盐，用手抓匀，腌制 10 分钟左右，这样可以让茄子渗出一些水分，减少后续烹饪时吸油，腌制好后，用手挤出茄子中的水分备用。

第二段：准备配料

大蒜去皮切末，葱切成葱花，姜切成姜末，将生抽、老抽、蚝油、白糖放入一个小碗中，搅拌均匀成调味汁备用。

第三段：炸茄子

锅中倒入适量油，油热后将茄子放入锅中，中火炸至茄子表面微黄，捞出沥油，如果觉得炸茄子比较费油，也可以选择将茄子放入微波炉中高火加热 3-4 分钟，使其变软。

第四段：炒制

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，然后倒入炸好的茄子翻炒均匀，接着倒入调好的调味汁，翻炒均匀，让茄子均匀上色。

第五段：勾芡

淀粉用少量水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

第六段：出锅

最后撒上葱花，一道美味的红烧茄子就做好了，将红烧茄子盛出，装盘即可享用。

小贴士：

1、茄子腌制时加盐可以去除多余水分，但不要加太多盐，以免太咸。

2、炸茄子时油要稍微多一些，这样可以让茄子炸得更透。

3、调味汁可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒粉。

4、勾芡时要慢慢倒入水淀粉，以免汤汁过于浓稠或稀薄。

红烧茄子口感软糯，味道浓郁，无论是搭配米饭还是面条都非常合适，大家可以按照这个教程尝试制作，相信一定会让你和你的家人大饱口福。