叫花鸡的详细制作教程（叫花鸡制作流程图），叫花鸡的详细制作教程

叫花鸡是一道具有传奇色彩和独特风味的传统美食，以其独特的制作方法和美味口感而闻名，下面就为大家详细介绍叫花鸡的制作流程。

所需材料

- 三黄鸡 1 只（约 1500 克）

- 干荷叶 2 张

- 黄泥或泥土适量

- 料酒 30 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 盐 15 克

- 糖 10 克

- 姜片 10 片

- 葱段 10 段

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 花椒 10 粒

- 香菇 5 朵

- 红枣 5 颗

- 枸杞 10 粒

制作步骤

1、处理鸡

- 将三黄鸡宰杀后，去除内脏、杂毛等，清洗干净。

- 在鸡身上用牙签扎一些小孔，方便入味。

- 将鸡放入一个大盆中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，用手将调料均匀地涂抹在鸡身上，包括鸡肚子内部，腌制 2 小时以上，让鸡充分吸收调料的味道。

2、准备馅料

- 将香菇洗净切成小块，红枣去核，枸杞洗净备用。

- 将香菇、红枣、枸杞放入鸡肚子中。

3、包裹鸡

- 取一张干荷叶，将鸡放在荷叶中间，然后将荷叶包裹住鸡，用绳子将荷叶捆绑紧。

- 如果有条件，可以再用一层锡纸包裹在荷叶外面，这样可以更好地保持鸡的水分和温度。

4、准备泥土

- 选择粘性较好的泥土，加入适量的水，搅拌成泥浆状。

5、包裹泥土

- 将包裹好荷叶和锡纸的鸡放入泥浆中，让鸡的表面均匀地裹上一层泥土。

6、烤制叫花鸡

- 将裹好泥土的鸡放入预热至 200 度的烤箱中，烤 2 小时左右。

- 2 小时后，将鸡取出，用小锤子轻轻敲碎泥土，揭开荷叶和锡纸，一只香气扑鼻的叫花鸡就呈现在眼前了。

注意事项

1、腌制鸡的时候，调料要涂抹均匀，让鸡充分入味。

2、包裹鸡的时候，荷叶要包裹紧，防止泥土进入鸡肚子中。

3、烤制叫花鸡的时候，要根据鸡的大小和烤箱的功率适当调整烤制时间。

4、敲碎泥土的时候，要小心不要弄伤鸡的皮