传统西瓜酱豆的详细制作教程（西瓜酱豆的制作方法视频），传统西瓜酱豆的详细制作教程

西瓜酱豆是一道具有独特风味的传统美食，承载着许多人的儿时记忆，下面就为大家详细介绍西瓜酱豆的制作方法。

一、所需材料

- 黄豆：2 斤

- 西瓜：10 斤左右

- 盐：500 克

- 花椒：20 克

- 八角：10 克

- 香叶：5 片

- 干辣椒：10 克

- 姜丝：50 克

- 高度白酒：30 毫升

二、制作步骤

第一步：泡发黄豆

将黄豆洗净，用清水浸泡一夜，使其充分吸收水分，泡发至饱满状态。

第二步：煮黄豆

把泡发好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮约 2 个小时，直到黄豆熟透且口感绵软，煮好后捞出沥干水分备用。

第三步：准备配料

把花椒、八角、香叶、干辣椒用清水洗净，沥干水分，西瓜去皮去籽，切成小块备用，准备好姜丝。

第四步：发酵黄豆

将煮熟的黄豆放在透气的容器中，如竹筛或蒸笼上，上面盖上一层纱布，放置在温暖通风处自然发酵，一般需要发酵 3-5 天，期间会看到黄豆表面长出白色的菌丝。

第五步：炒制西瓜酱豆

1、在干净的大锅中倒入适量的油，油热后放入花椒、八角、香叶、干辣椒炸出香味，捞出香料不要。

2、放入姜丝煸炒出香味，然后加入发酵好的黄豆，翻炒均匀。

3、倒入切好的西瓜块，用铲子将西瓜压碎，与黄豆充分混合。

4、加入盐，搅拌均匀，然后转小火慢慢炖煮，在炖煮过程中要不时地搅拌，防止糊锅。

5、炖煮约 2 个小时，直到西瓜酱变得浓稠，水分基本蒸发掉。

第六步：装瓶保存

待西瓜酱豆冷却后，装入干净的玻璃瓶中，瓶口密封好，可以在瓶口再倒上一些高度白酒，起到杀菌消毒的作用，将瓶子放在阴凉通风处保存，随用随取。

三、注意事项

1、泡发黄豆时要确保黄豆充分吸收水分，这样煮出来的黄豆才会更绵软。

2、煮黄豆的时间要足够长，以保证黄豆熟透。

3、发酵黄豆时要选择温暖通风的地方，温度最好在 25-30 度左右，有利于菌丝的生长。

4、炒制西瓜酱豆时要控制好火候，小火慢慢炖煮，以保证味道充分融合。

5、装瓶保存时要确保瓶子干净无菌，密封要好，以延长西瓜酱豆的保质期。

就是西瓜酱豆的制作方法，虽然过程有些繁琐，但制作出来的西瓜酱豆味道醇厚，非常值得一试，希望大家都能成功制作出美味的西瓜酱豆，与家人朋友一起分享这份独特的美食。