酥炸小黄鱼的完美教程（酥炸小黄鱼正宗做法），酥炸小黄鱼的完美教程或酥炸小黄鱼正宗做法

一、引言

小黄鱼是一种深受人们喜爱的海产鱼类，其肉质鲜嫩，营养丰富，而酥炸小黄鱼更是一道美味可口、香酥诱人的经典菜肴，我们就一起来学习如何制作这道令人垂涎欲滴的酥炸小黄鱼。

二、所需材料

- 小黄鱼：500 克

- 盐：5 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：10 毫升

- 白胡椒粉：3 克

- 姜：10 克

- 葱：10 克

- 面粉：100 克

- 玉米淀粉：50 克

- 泡打粉：2 克

- 清水：适量

- 食用油：适量

三、准备工作

1、将小黄鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。

2、姜切丝，葱切段备用。

四、腌制小黄鱼

1、将小黄鱼放入一个大碗中，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜丝、葱段。

2、用手轻轻抓匀，使小黄鱼均匀地裹上调味料，腌制 20 分钟左右，让其充分入味。

五、制作面糊

1、将面粉、玉米淀粉、泡打粉放入一个大碗中，搅拌均匀。

2、慢慢加入适量的清水，边加边搅拌，直至调成一个浓稠适度的面糊，面糊的状态应该是可以挂在小黄鱼上，但又不会太稀或太稠。

六、炸制小黄鱼

1、将腌制好的小黄鱼逐个放入面糊中，让其均匀地裹上面糊。

2、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出小泡，说明油温合适。

3、小心地将裹好面糊的小黄鱼放入油锅中，一次不要放太多，以免粘连。

4、用中火炸至小黄鱼表面金黄酥脆，大约需要 3-5 分钟，期间要不时地翻动小黄鱼，使其受热均匀。

5、将炸好的小黄鱼捞出，沥干油分，放在盘子中备用。

七、复炸（可选）

如果想要小黄鱼更加酥脆，可以进行复炸，将炸好的小黄鱼再次放入油锅中，用大火炸至表面颜色更深一些，大约 10-20 秒，然后迅速捞出。

八、装盘

将炸好的小黄鱼整齐地摆放在盘子中，可以撒上一些椒盐粉或辣椒粉等调味料，增添风味。

九、小贴士

1、购买小黄鱼时，要选择新鲜、无异味的，如果小黄鱼的眼睛清澈、鱼身有弹性，说明比较新鲜。

2、腌制小黄鱼时，时间不要太长，以免肉质变老。

3、面糊的稠度要适中，如果太稀，小黄鱼挂不住面糊；如果太稠，炸出来的小黄鱼口感会比较硬。

4、炸小黄鱼时，油温要控制好，不要太高或太低，油温太高容易炸糊，油温太低则会导致小黄鱼吸油过多。

5、复炸可以使小黄鱼更加酥脆，但要注意时间不要太长，以免炸焦。

十、总结

通过以上步骤，一道美味的酥炸小黄鱼就制作完成了，这道菜肴不仅口感酥脆、香气四溢，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择，希望大家都能喜欢这道酥炸小黄鱼，并且能够在家中成功制作出来。

就是酥炸小黄鱼的制作教程，相信大家只要按照步骤认真操作，一定能够做出美味的酥炸小黄鱼，大家也可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新，让这道菜肴更加符合自己的心意，祝大家烹饪愉快！