正宗黄焖鸡制作全攻略——详细视频教程（正宗黄焖鸡的视频教程大全），正宗黄焖鸡制作教程

一、准备材料

- 鸡腿：2 个（约 500 克）

- 土豆：1 个（约 200 克）

- 青椒：1 个

- 香菇：5 朵

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 干辣椒：3 个

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 蚝油：15 毫升

- 盐：5 克

- 冰糖：10 克

- 白胡椒粉：3 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

第一步：处理食材

将鸡腿洗净，剁成大块，放入清水中浸泡 15 分钟，泡出血水后捞出沥干水分，土豆去皮切成大块，香菇洗净去蒂切成两半，青椒洗净去籽切成小块备用。

第二步：腌制鸡肉

将沥干水分的鸡肉放入碗中，加入 15 毫升料酒、5 克盐、3 克白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

第三步：煸炒鸡肉

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜片、葱段、干辣椒煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。

第四步：调味

加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、15 毫升蚝油，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。

第五步：加水炖煮

加入适量清水，没过鸡肉块，放入土豆块和香菇，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。

第六步：加入冰糖

加入 10 克冰糖，继续炖煮 5 分钟，使冰糖融化，汤汁变得浓稠。

第七步：加入青椒

加入青椒块，翻炒均匀，继续炖煮 2 分钟，使青椒断生。

第八步：出锅

将炖好的黄焖鸡盛出，撒上少许葱花即可享用。

三、注意事项

1、鸡肉一定要浸泡出血水，这样可以去除腥味。

2、腌制鸡肉时，可以根据个人口味适当调整盐和白胡椒粉的用量。

3、煸炒鸡肉时，要小火慢炒，以免鸡肉炒焦。

4、加水炖煮时，水的量要适中，不要太多或太少，以免影响口感。

5、加入冰糖可以使汤汁更加浓稠，味道更加鲜美。

6、青椒要最后加入，以免煮得太熟，影响口感。

通过以上视频教程，相信大家都能轻松制作出正宗的黄焖鸡，这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，土豆绵软入味，香菇吸收了鸡肉和汤汁的精华，味道十分鲜美，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，赶紧动手试试吧！