茄汁青鱼的做法大全（茄汁青鱼的做法大全家常），茄汁青鱼的各种做法
一、引言
茄汁青鱼是一道深受人们喜爱的美食，其酸甜可口的味道与鲜嫩的青鱼完美结合，让人回味无穷，我们就来详细介绍几种不同的茄汁青鱼做法，让你在家也能轻松制作出美味的茄汁青鱼。
二、所需材料
1、主要材料
- 青鱼 1 千克
- 番茄 2 个
- 番茄酱 100 克
2、其他材料
- 葱姜蒜适量
- 八角 2 个
- 花椒 10 粒
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 料酒 20 克
- 生抽 20 克
- 老抽 10 克
- 白糖 30 克
- 盐 10 克
- 醋 20 克
- 淀粉适量
三、做法一：传统茄汁青鱼
步骤 1：处理青鱼
将青鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，用盐、料酒、葱姜腌制 15 分钟。
步骤 2：煎鱼
锅中倒油，油热后放入青鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
步骤 3：炒番茄酱
锅中留少许底油，放入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶炒香，加入番茄块炒出汁，再加入番茄酱翻炒均匀。
步骤 4：调味
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋，搅拌均匀。
步骤 5：煮鱼
将煎好的青鱼放入锅中，加入适量清水，没过鱼身一半，大火烧开后转小火煮 30 分钟，期间不时翻动鱼身，使其均匀入味。
步骤 6：收汁
最后开大火收汁，至汤汁浓稠，淋在鱼身上即可。
四、做法二：简易茄汁青鱼
步骤 1：准备工作
青鱼洗净切块，番茄去皮切碎。
步骤 2：煎鱼块
锅中倒油，油热后放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
步骤 3：制作茄汁
另起锅，倒入少许油，放入番茄碎炒出汁，加入番茄酱、白糖、盐、醋调味。
步骤 4：炖煮
将煎好的鱼块放入茄汁中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
步骤 5：勾芡
淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，至汤汁浓稠即可。
五、做法三：香辣茄汁青鱼
步骤 1：青鱼处理
青鱼处理干净后切块，用盐、料酒、葱姜腌制 10 分钟。
步骤 2：炸鱼块
锅中倒油，油热后将鱼块放入炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤 3：炒配料
锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
步骤 4：加番茄和番茄酱
加入番茄块和番茄酱，炒出红油。
步骤 5：调味
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋，搅拌均匀。
步骤 6：煮鱼
将炸好的鱼块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
步骤 7：收汁
开大火收汁，至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
六、做法四：茄汁青鱼罐头版
步骤 1：准备食材
青鱼洗净切块，番茄切块。
步骤 2：炸鱼
锅中倒油，将鱼块放入炸至七八分熟，捞出备用。
步骤 3：炒番茄酱
锅中留少许底油，放入番茄块炒出汁，加入番茄酱、白糖、盐、醋调味。
步骤 4：煮鱼
将炸好的鱼块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 15 分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。
步骤 5：装罐
将煮好的鱼和汤汁装入消毒后的罐头瓶中，拧紧盖子。
步骤 6：杀菌
将罐头瓶放入蒸锅中，蒸 15 分钟，取出自然冷却。
七、小贴士
1、青鱼的选择要新鲜，这样做出来的口感更好。
2、煎鱼时要掌握好火候，避免煎糊。
3、煮鱼的时间要根据鱼的大小和厚度适当调整，以确保鱼肉熟透。
4、调味时可以根据个人口味适当增减调料的用量。
5、制作罐头版时，要确保罐头瓶的密封性，以免影响保存。
八、总结
就是几种茄汁青鱼的做法，无论是传统做法还是简易做法，或者是加入香辣口味和制作罐头版，都各有特色，大家可以根据自己的喜好和实际情况选择适合自己的做法，在家中尝试制作这道美味的茄汁青鱼，与家人朋友一起分享美食的快乐，希望大家都能成功做出美味的茄汁青鱼！
仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。
