鲜香菇炖鸡的家常做法窍门大揭秘（鲜香菇炖鸡的家常做法窍门视频），鲜香菇炖鸡的家常做法窍门

鲜香菇炖鸡是一道经典的家常菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，我们就来详细分享这道美味佳肴的制作教程，包含各种窍门，让你轻松做出令人垂涎欲滴的鲜香菇炖鸡。

所需材料：

- 鸡肉（建议选用土鸡或三黄鸡）：1 只（约 1500 克）

- 鲜香菇：300 克

- 红枣：5 颗

- 枸杞：10 克

- 姜片：10 克

- 葱段：10 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 盐：8 克

- 冰糖：10 克

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

制作步骤：

第一步：处理鸡肉

将鸡肉洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡 15 分钟左右，泡出血水，然后捞出沥干水分备用。

第二步：准备配料

鲜香菇去蒂，洗净后对半切开；红枣去核；枸杞洗净备用，准备好姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料。

第三步：焯水

锅中加入适量清水，放入鸡块，加入 5 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干水分。

第四步：煸炒

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，加入鸡块翻炒至表面微黄，倒入 10 毫升料酒，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收料酒的香气。

第五步：调味

加入生抽 15 毫升、老抽 5 毫升，翻炒均匀，让鸡肉均匀上色，然后加入冰糖 10 克，翻炒至冰糖融化，给鸡肉增添甜味和光泽。

第六步：炖煮

将炒好的鸡肉倒入砂锅中，加入适量清水，水的量要没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

第七步：加入香菇等配料

炖煮 30 分钟后，加入鲜香菇、红枣、枸杞，继续小火炖煮 20 分钟左右，让香菇和其他配料的味道充分融入到鸡肉中。

第八步：调味并收汁

根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，挂在鸡肉和香菇上，注意不要收得太干，留一些汤汁味道会更好。

第九步：出锅

将炖好的鲜香菇炖鸡盛出，装入盘中，撒上少许葱花点缀即可。

鲜香菇炖鸡的家常做法窍门：

- 鸡肉的选择很重要，土鸡或三黄鸡的肉质更鲜美，口感更好。

- 鸡肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

- 煸炒鸡肉时要用中小火，以免鸡肉炒焦。

- 加入的水量要适中，太多会导致汤汁过于稀薄，太少则容易烧干。

- 炖煮的时间要根据鸡肉的大小和老嫩程度适当调整，确保鸡肉熟透且入味。

- 最后收汁时要注意火候，避免汤汁烧焦。

掌握了这些窍门，再加上精心的制作，你一定能做出一道美味可口、香气四溢的鲜香菇炖鸡，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜肴都会是一个不错的选择，赶快动手试试吧！