小鸡炖蘑菇的完美教程，教你做出超好吃的经典美味（小鸡炖蘑菇怎么做好吃家常做法），小鸡炖蘑菇怎么做好吃家常做法

小鸡炖蘑菇是一道具有浓郁东北特色的经典菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍这道小鸡炖蘑菇怎么做好吃。

所需材料：

- 小公鸡（或三黄鸡）1 只（约 1500 克）

- 干榛蘑 100 克

- 粉条 100 克

- 葱段 20 克

- 姜片 15 克

- 八角 2 个

- 花椒 5 粒

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 10 克

- 冰糖 8 克

- 食用油适量

制作步骤：

第一段：鸡肉的处理

将小公鸡处理干净，切成适当大小的块，用清水浸泡 15 分钟左右，泡出血水，然后捞出沥干水分，锅中加入适量清水，放入鸡块，加入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干备用。

第二段：榛蘑的泡发与处理

将干榛蘑用清水浸泡 2 小时左右，泡发后反复冲洗干净，去除根部的杂质，沥干水分备用。

第三段：烹饪过程

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入葱段、姜片、八角、花椒炒香。

2、加入鸡块翻炒至变色，倒入 5 毫升料酒，继续翻炒均匀，炒出香味。

3、加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡块上色。

4、放入榛蘑翻炒均匀，让榛蘑充分吸收调料的味道。

5、加入适量清水，没过鸡块和榛蘑，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。

第四段：加入粉条

1、在炖煮鸡肉的过程中，将粉条用温水泡软。

2、炖煮 40 分钟后，放入泡软的粉条，继续炖煮 15 分钟左右，直到粉条熟透。

第五段：调味与出锅

根据个人口味加入盐调味，搅拌均匀后大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅，将小鸡炖蘑菇盛