麻辣香锅的完美制作指南（对麻辣香锅怎么做好吃又简单），麻辣香锅怎么做好吃又简单

麻辣香锅是一道极具魅力的美食，融合了麻、辣、鲜、香等多种风味，让人欲罢不能，以下是一份详细的麻辣香锅制作教程，让你轻松做出美味的麻辣香锅。

一、所需材料

- 主料：

- 鲜虾 200 克

- 鸡翅 4 个

- 午餐肉 1 盒

- 鱼丸、牛肉丸等各类丸子 300 克

- 藕 1 节

- 土豆 1 个

- 西兰花 1 小颗

- 莴笋 1 根

- 香菇 6 朵

- 木耳 10 朵

- 年糕 1 包

- 辅料：

- 大葱 1 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 干辣椒 10 个

- 花椒 20 粒

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 郫县豆瓣酱 3 大勺

- 火锅底料 100 克

- 料酒 2 勺

- 生抽 3 勺

- 老抽 1 勺

- 蚝油 2 勺

- 盐 5 克

- 糖 10 克

- 鸡精 5 克

- 熟芝麻 10 克

- 香菜 2 棵

二、制作步骤

第一步：食材预处理

1、鲜虾剪去虾须，挑去虾线，洗净备用。

2、鸡翅两面划几刀，用料酒、生抽、盐腌制 15 分钟。

3、午餐肉切片，各类丸子解冻。

4、藕、土豆去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。

5、西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡 10 分钟后洗净。

6、莴笋去皮切条，香菇去蒂切十字花刀，木耳泡发撕成小朵，年糕掰开备用。

第二步：炸制食材

1、锅中倒入多一些的油，烧至六成热（约 160℃），将虾放入炸至变色捞出。

2、将鸡翅放入锅中炸至表面金黄捞出。

3、依次将午餐肉、丸子、藕片、土豆片、西兰花、莴笋条放入锅中炸至断生捞出。

第三步：炒制底料

1、锅中留少许底油，放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

2、加入 3 大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3、放入 100 克火锅底料炒化。

第四步：混合翻炒

1、将炸好的食材全部倒入锅中，翻炒均匀。

2、加入料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 2 勺、盐 5 克、糖 10 克、鸡精 5 克调味，继续翻炒。

第五步：出锅装盘

1、炒至食材均匀裹上调料后，撒上熟芝麻。

2、最后撒上香菜叶即可出锅装盘。

三、注意事项

1、食材可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒和花椒。

2、炸食材时要注意油温，避免油温过高导致食材炸糊。

3、炒制底料时要小火慢炒，以免炒糊影响口感。

4、调味时可以根据个人口味适当增减调料的用量。

按照以上步骤制作出来的麻辣香锅，麻辣鲜香，口感丰富，绝对让你大饱口福，赶紧动手试试吧！