家常炖牛肉的详细做法，一步步教你做出美味（炖牛肉的家常做法简单又好吃），家常炖牛肉的详细做法

一、前言

炖牛肉是一道深受大家喜爱的传统美食，其肉质软烂、味道浓郁，无论是搭配米饭、面条还是馒头，都能带来绝佳的味觉享受，我将为大家分享炖牛肉的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的炖牛肉。

二、所需材料

- 牛肉：1000 克（建议选择牛腩肉或牛腱子肉）

- 大葱：1 根

- 姜：1 块

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：3 个

- 料酒：30 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 清水：适量

三、制作步骤

1、准备工作

- 将牛肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除牛肉中的血水。

- 大葱切段，姜切片备用。

2、焯水

- 锅中加入适量清水，放入浸泡好的牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒糖色

- 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡。

4、煸炒牛肉

- 迅速将沥干水分的牛肉块倒入锅中，翻炒均匀，使牛肉块均匀上色。

5、加入调料

- 放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。

6、调味

- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

7、加水炖煮

- 加入适量清水，水量要没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，期间不时翻动牛肉块，确保受热均匀。

8、加盐调味

- 炖煮至牛肉软烂后，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮 10-15 分钟，让盐充分融入牛肉中。

9、收汁

- 开大火收汁，至汤汁变得浓稠即可关火。

四、注意事项

1、牛肉在浸泡和焯水时，要充分去除血水，这样可以减少牛肉的腥味。

2、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴的口感。

3、炖煮牛肉时，水量要一次加足，尽量避免中途加水，如果确实需要加水，一定要加入热水。

4、炖煮时间要根据牛肉的大小和老嫩程度适当调整，以确保牛肉炖至软烂。

5、最后收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

五、结束语

通过以上步骤，一道美味的家常炖牛肉就制作完成了，这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择，希望大家都能按照这个教程制作出美味的炖牛肉，与家人和朋友一起分享美食的快乐。