家常红烧黄花鱼的详细制作教程（红烧黄花鱼的家常做法步骤），家常红烧黄花鱼的详细制作教程或家常红烧黄花鱼的家常做法步骤
一、食材准备
- 黄花鱼 1 条（约 500 克）
- 葱 15 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 水淀粉适量
- 香菜适量（可选）
二、前期准备
1、将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。
三、制作步骤
1、锅中倒入适量油，烧至七成热（约 160°C），将黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
- 煎鱼时要掌握好火候，避免火太大导致鱼皮煎破。
- 可以在鱼身上拍少许面粉，这样煎鱼时鱼皮更不容易破。
2、锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
- 葱姜蒜的香味能够为菜肴增添浓郁的风味。
3、加入料酒 15 毫升，生抽 20 毫升，老抽 10 毫升，翻炒均匀。
- 料酒可以去腥增香，生抽调味，老抽增色。
4、放入煎好的黄花鱼，加入适量清水，没过鱼身的一半左右。
- 水量要适中，太多会导致味道变淡，太少则容易烧干。
5、加入白糖 10 克，盐 5 克，鸡精 3 克，搅拌均匀。
- 白糖可以提鲜，盐和鸡精调味。
6、盖上锅盖，小火焖煮 15 分钟左右，直到鱼熟透入味。
- 焖煮的过程中可以不时地将汤汁浇在鱼身上，使鱼更加入味。
7、打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠。
- 注意不要收得太干，要留一些汤汁。
8、用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠明亮。
- 水淀粉的用量要根据汤汁的多少适当调整。
9、将红烧黄花鱼盛出，撒上少许香菜作为点缀即可。
- 如果不喜欢香菜也可以不撒。
四、注意事项
1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以避免鱼皮粘锅。
2、焖煮鱼的时间要根据鱼的大小适当调整，确保鱼熟透入味。
3、调味时要根据个人口味适当增减调料的用量。
家常红烧黄花鱼是一道非常美味的菜肴，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时制作，希望大家按照这个教程都能做出美味的红烧黄花鱼！
