鸡蛋灌饼的完美制作指南（鸡蛋灌饼制作方法），鸡蛋灌饼的制作方法

鸡蛋灌饼是一道深受大家喜爱的街头美食，它那外酥里嫩的口感和独特的风味让人回味无穷，我们就一起来学习如何制作美味的鸡蛋灌饼吧！

所需材料：

- 面粉 200 克

- 热水 60 克

- 凉水 60 克

- 鸡蛋 3 个

- 葱花适量

- 盐 3 克

- 五香粉 2 克

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：和面

将 200 克面粉放入一个大碗中，先慢慢加入 60 克热水，边加边用筷子搅拌，形成一些絮状，再加入 60 克凉水，继续搅拌，直至形成一个比较光滑的面团，用湿布或保鲜膜盖住面团，让其醒发 30 分钟左右。

第二步：制作油酥

在一个小碗中，将 3 克盐和 2 克五香粉混合均匀，锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟后，将一部分热油倒入小碗中，搅拌均匀，制成油酥。

第三步：制作饼坯

将醒发好的面团取出，揉至光滑，然后分成几个大小均匀的小面团，取一个小面团，擀成薄饼状，在薄饼中间均匀地涂抹上一层油酥，然后像包包子一样将其收口，捏紧，将收口朝下放置，轻轻擀成薄饼，注意不要擀破油酥。

第四步：烙饼

平底锅中倒入适量食用油，开小火加热，将擀好的饼坯放入锅中，烙至底部出现金黄色，当饼开始鼓起时，用筷子轻轻挑起一个小口，将打散的鸡蛋液慢慢倒入饼中，同时晃动平底锅，让鸡蛋液均匀分布在饼内，然后翻面继续烙制，直至两面都呈金黄色，鸡蛋液完全凝固。

第五步：调味

将烙好的鸡蛋灌饼取出，放在盘子中，可以根据个人喜好，在饼上涂抹适量的酱料，如甜面酱、辣椒酱等，再撒上一些葱花，增添香味。

第六步：卷饼

将鸡蛋灌饼从一侧卷起，卷成一个长条状，如果喜欢吃酥脆一些的口感，可以再将卷好的饼放入平底锅中稍微烙一下。

第七步：享用美味

将制作好的鸡蛋灌饼切成小段，放入盘中，就可以尽情享用啦！一口咬下去，外酥里嫩，鸡蛋的香味和葱花的清香相互交融，让人欲罢不能。

小贴士：

1、和面时，热水和凉水的比例可以根据实际情况适当调整，以保证面团的柔软度。

2、烙饼时，火候要掌握好，小火慢烙，以免烙糊。

3、倒入鸡蛋液时要小心，不要倒得太满，以免溢出。

4、可以根据个人口味加入其他配料，如火腿肠、生菜等，使鸡蛋灌饼更加丰富多样。

鸡蛋灌饼不仅美味可口，而且制作简单，是一道非常适合在家制作的美食，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能给你带来满足感，快来试试吧！