经典宫爆鸡丁制作全攻略（宫爆鸡丁的家常做法和步骤），宫爆鸡丁的家常做法步骤全攻略

一、所需材料

- 鸡胸肉 300 克

- 油炸花生米 50 克

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 大葱 15 克

- 食用油适量

- 盐 3 克

- 生抽 15 毫升

- 料酒 10 毫升

- 白糖 10 克

- 香醋 15 毫升

- 淀粉 15 克

二、制作步骤

第一步：准备食材

将鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟，姜、蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成段备用。

第二步：调制料汁

取一个小碗，将生抽、白糖、香醋、淀粉混合，再加入适量清水搅拌均匀，制成料汁备用。

第三步：滑炒鸡丁

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入腌制好的鸡丁滑炒至变色，盛出备用。

第四步：煸炒配料

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、姜蒜末、大葱段煸炒出香味。

第五步：加入鸡丁

倒入炒过的鸡丁翻炒均匀。

第六步：加入料汁

倒入调制好的料汁，快速翻炒，使鸡丁均匀裹上料汁。

第七步：加入花生米

最后加入油炸花生米，翻炒几下即可出锅。

三、烹饪小贴士

1、鸡胸肉腌制时可以加入少许食用油，这样可以锁住鸡肉的水分，使其口感更嫩滑。

2、滑炒鸡丁时要掌握好油温，油温过高会导致鸡丁外焦里生，油温过低则会使鸡丁粘连。

3、料汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。

4、花生米要最后加入，以免翻炒时间过长变得不脆。

这道宫爆鸡丁色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜，大家可以按照这个教程动手尝试，相信一定能做出美味的宫爆鸡丁！

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