家常菜的菜谱做法大全，带你领略美味厨房（家常菜的做法都有什么），家常菜的菜谱做法大全
一、红烧肉
所需材料：
五花肉 500 克、葱 2 根、姜 5 片、蒜 3 瓣、冰糖 15 克、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、老抽 2 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 5 克。
步骤：
1、五花肉洗净切块，冷水下锅，加入 2 片姜和 1 汤匙料酒，焯水 3 分钟后捞出沥干。
2、锅中放少许油，放入冰糖小火炒出糖色。
3、加入五花肉翻炒上色。
4、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5、加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
6、加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动，最后加盐调味，大火收汁即可。
二、糖醋排骨
所需材料：
排骨 500 克、冰糖 30 克、醋 40 克、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1/2 汤匙、姜片 3 片、葱段 3 段、熟芝麻适量、盐 3 克。
步骤：
1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出。
2、锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化变成焦糖色。
3、放入排骨翻炒上色。
4、加入生抽、老抽、醋和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透。
5、最后开大火收汁，汤汁变得浓稠时关火，撒上熟芝麻和葱段即可。
三、宫保鸡丁
所需材料：
鸡胸肉 250 克、花生米 50 克、葱 1 根、姜 3 片、蒜 3 瓣、干辣椒 5 个、花椒 5 粒、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、醋 1 汤匙、白糖 10 克、盐 3 克、淀粉 1 汤匙。
步骤：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2、葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段。
3、调酱汁：将生抽、醋、白糖、盐、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。
4、锅中倒油，放入花生米炸至酥脆捞出备用。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
6、加入鸡丁翻炒至变色。
7、倒入酱汁翻炒均匀，使鸡丁均匀裹上酱汁。
8、最后加入花生米翻炒几下即可。
四、麻婆豆腐
所需材料：
豆腐 1 块、肉末 50 克、豆瓣酱 2 汤匙、花椒粉 5 克、辣椒粉 5 克、盐 3 克、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、葱花适量。
步骤：
1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟后捞出。
2、锅中倒油，放入肉末煸炒至变色。
3、加入豆瓣酱炒出红油。
4、加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，不要翻动豆腐。
5、加入盐、生抽调味，煮 3 分钟左右。
6、淀粉加水调成水淀粉，缓缓倒入锅中勾芡。
7、最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花即可。
五、酸辣土豆丝
所需材料：
土豆 2 个、干辣椒 3 个、醋 3 汤匙、盐 3 克、生抽 1 汤匙、蒜 2 瓣。
步骤：
1、土豆去皮切丝，用清水冲洗掉淀粉，浸泡在水中备用。
2、蒜切末，干辣椒剪成段。
3、锅中倒油，放入蒜末和干辣椒炒香。
4、捞出土豆丝沥干水分，放入锅中翻炒均匀。
5、加入醋、生抽、盐调味，继续翻炒至土豆丝断生即可。
六、青椒炒蛋
所需材料：
青椒 3 个、鸡蛋 3 个、盐 3 克、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、葱花适量。
步骤：
1、青椒洗净去籽切丝，鸡蛋打入碗中，加入料酒和盐搅拌均匀。
2、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
3、锅中再倒少许油，放入青椒丝翻炒至断生。
4、加入炒好的鸡蛋，淋上生抽，翻炒均匀。
5、最后撒上葱花即可。
七、清炒时蔬
以清炒青菜为例。
所需材料：
青菜 500 克、蒜 3 瓣、盐 3 克、食用油适量。
步骤：
1、青菜洗净切段，蒜切末。
2、锅中倒油，油热后放入蒜末炒香。
3、放入青菜翻炒至变软。
4、加入盐调味，继续翻炒均匀即可。
只是家常菜中的一部分，还有许多美味的菜肴等待你去探索和尝试，希望这些菜谱做法能够帮助你在厨房中大展身手，为家人和朋友烹制出美味的家常菜！
