清蒸草鱼的完美教程（清蒸草鱼的做法和步骤图），清蒸草鱼的完美教程

清蒸草鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和清淡的口感深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍清蒸草鱼的做法和步骤。

一、所需材料

- 草鱼 1 条（约 1000 克）

- 姜 10 克

- 葱 15 克

- 料酒 15 毫升

- 蒸鱼豉油 20 毫升

- 盐 5 克

- 白胡椒粉 3 克

- 食用油 15 毫升

二、步骤详解

1、准备工作

- 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，这样可以使鱼更容易入味。

- 姜洗净切丝，葱洗净切段备用。

2、腌制草鱼

- 将草鱼放入盘中，加入姜丝、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，用手将调料均匀地涂抹在鱼身上，然后腌制 15 分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。

3、蒸制草鱼

- 在蒸锅中加入适量的水，烧开后将腌制好的草鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8-10 分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定，当鱼眼突出、鱼肉变白时，说明鱼已经蒸熟了。

4、淋上蒸鱼豉油

- 将蒸好的草鱼取出，倒掉盘中的汤汁，然后在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油。

5、淋上热油

- 在炒锅中加入食用油，烧至七成热（约 160℃），然后将热油淋在鱼身上，激发出葱姜和蒸鱼豉油的香味。

6、装饰与享用

- 最后可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜进行装饰，一道美味的清蒸草鱼就制作完成了，可以搭配米饭、馒头等主食一起享用，味道更佳。

三、注意事项

1、在挑选草鱼时，要选择新鲜、无异味的鱼，可以通过观察鱼眼是否明亮、鱼鳃是否鲜红、鱼身是否有弹性等方面来判断鱼的新鲜程度。

2、腌制草鱼时，盐的用量要适中，不要放太多，以免影响鱼的口感。

3、蒸制草鱼时，时间要掌握好，不要蒸得太久，否则鱼会变得老柴。

4、淋热油时，要注意安全，避免烫伤。

清蒸草鱼是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合各个年龄段的人食用，通过以上的做法和步骤，相信大家都能够轻松地制作出一道美味的清蒸草鱼，希望大家能够喜欢这道菜，并且在家中尝试制作。

我们再详细介绍一下每一个步骤中的要点和技巧。

第一步：准备工作

去鳞、去鳃、去内脏是处理草鱼的基本步骤，确保鱼的干净卫生，在划刀时，要注意力度和深度，不要划得太深，以免影响鱼的美观和口感，准备好姜丝和葱段，这是腌制和调味的重要材料。

第二步：腌制草鱼

腌制是让鱼入味的关键步骤，在加入姜丝、葱段、料酒、盐和白胡椒粉时，要均匀地涂抹在鱼身上，确保每一处都能吸收到调料的味道，料酒可以去腥增香，盐可以调味，白胡椒粉可以增加香味和去腥效果，腌制的时间不宜过长，否则鱼会变得过咸。

第三步：蒸制草鱼

蒸制是制作清蒸草鱼的核心步骤，在蒸锅中加入适量的水，要确保水足够多，以免蒸干，烧开后再放入草鱼，这样可以使鱼快速蒸熟，保持鱼肉的鲜嫩，用大火蒸制，时间要根据鱼的大小来调整，1000 克左右的草鱼蒸 8-10 分钟即可，如果鱼比较大，可以适当延长蒸制时间，但不要超过 15 分钟，在蒸制过程中，不要随意打开锅盖，以免影响蒸汽的循环和鱼的蒸熟程度。

第四步：淋上蒸鱼豉油

蒸鱼豉油是清蒸草鱼的重要调味料，它可以提升鱼的鲜味和口感，在淋蒸鱼豉油时，要均匀地淋在鱼身上，确保每一处都能品尝到豉油的味道，如果喜欢味道更浓郁一些，可以多淋一些蒸鱼豉油。

第五步：淋上热油

淋热油是为了激发出葱姜和蒸鱼豉油的香味，使鱼更加美味，在加热油时，要注意油温不要太高，以免溅出烫伤，当油温达到七成热时，将油慢慢淋在鱼身上，听到“滋滋”的声音，说明葱姜和蒸鱼豉油的香味已经被激发出来了。

第六步：装饰与享用

可以用葱花或香菜进行装饰，使鱼更加美观，搭配米饭、馒头等主食一起享用，味道更佳，可以根据自己的口味加入适量的酱油、醋等调味料，增加口感的丰富性。

清蒸草鱼是一道简单易学、美味可口的菜肴，只要掌握好每一个步骤的要点和技巧，就能够制作出一道色香味俱佳的清蒸草鱼，希望大家能够喜欢这道菜，并且在家中尝试制作，与家人和朋友一起分享美食的快乐。