家常肉丸子的简单做法，一口一个停不下来！（肉丸子的家常做法简单又好吃），肉丸子的家常做法

肉丸子是很多人都喜爱的美食，无论是煮汤、红烧还是油炸，都有着独特的美味，我就来为大家分享肉丸子的家常做法，简单易学，让你轻松在家做出美味的肉丸子。

所需材料

- 新鲜猪肉（肥瘦比例 3:7 左右）：500 克

- 鸡蛋：1 个

- 葱姜末：适量

- 料酒：10 克

- 生抽：15 克

- 蚝油：10 克

- 盐：5 克

- 白胡椒粉：3 克

- 十三香：2 克

- 淀粉：30 克

- 清水：50 克

制作步骤

1、准备猪肉

将新鲜猪肉洗净，切成小块，如果有绞肉机，可以直接将猪肉放入绞肉机中绞成肉泥；如果没有绞肉机，可以用刀将猪肉剁成肉泥，剁肉的时候可以加入适量的葱姜末一起剁，这样可以让肉丸子更加入味。

2、调制肉馅

将剁好的肉泥放入一个大碗中，加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、十三香、淀粉和清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，搅拌的时候要注意力度，不要太轻也不要太重，太轻了肉馅不容易上劲，太重了肉馅容易起筋，影响口感，搅拌好的肉馅应该是有粘性的，用筷子挑起一块肉馅，能够挂在筷子上不掉下来就可以了。

3、制作肉丸子

准备一个干净的盘子，在盘子上撒上一层薄薄的淀粉，然后取适量的肉馅，用手搓成一个圆球状，放在盘子上备用，搓肉丸子的时候要注意大小均匀，不要太大也不要太小，一般直径在 3 厘米左右就可以了，如果觉得用手搓肉丸子太麻烦，也可以用勺子将肉馅舀成一个圆球状，然后用手稍微整形一下就可以了。

4、煮肉丸子

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后将肉丸子逐个放入锅中，转小火煮 5-8 分钟左右，直到肉丸子浮起来，表面变白就可以了，煮肉丸子的时候要注意不要让水沸腾得太厉害，以免将肉丸子煮破，如果水沸腾得太厉害，可以加入适量的冷水降温。

5、捞出肉丸子

将煮好的肉丸子用漏勺捞出，放入冷水中浸泡一下，然后捞出沥干水分备用，这样可以让肉丸子更加紧实，口感更好。

烹饪方式

1、红烧肉丸子

锅中加入适量的油，大火烧热，然后将肉丸子放入锅中，煎至表面金黄，接着加入适量的葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水，大火烧开后转小火煮 10-15 分钟左右，直到肉丸子入味，最后大火收汁，撒上适量的葱花即可。

2、油炸肉丸子

锅中加入适量的油，大火烧热，然后将肉丸子放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分备用，接着可以根据自己的喜好制作各种酱料，如番茄酱、糖醋酱、辣椒酱等，将炸好的肉丸子蘸上酱料即可食用。

3、肉丸子汤

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后将肉丸子放入锅中，加入适量的葱姜、盐、鸡精、香油等调味料，大火烧开后转小火煮 5-10 分钟左右，直到肉丸子入味，最后撒上适量的葱花即可。

注意事项

1、选择猪肉的时候要注意，最好选择新鲜的猪肉，不要选择冷冻的猪肉，冷冻的猪肉口感会比较差，而且不容易上劲。

2、搅拌肉馅的时候要注意顺着一个方向搅拌，不要来回搅拌，以免肉馅起筋。

3、煮肉丸子的时候要注意不要让水沸腾得太厉害，以免将肉丸子煮破。

4、肉丸子可以一次多做一些，然后放入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就可以了。

肉丸子的家常做法非常简单，只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出美味的肉丸子，无论是红烧、油炸还是煮汤，都非常美味，希望大家都能喜欢！