美味炖排骨的详细做法（炖排骨的做法家常简单好吃），美味炖排骨的做法

炖排骨是一道备受喜爱的家常菜，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，下面就为大家详细介绍炖排骨的做法。

所需材料：

- 排骨：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个（根据个人口味调整）

- 料酒：20 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 清水：适量

制作步骤：

第一段：排骨预处理

将排骨洗净，切成大小均匀的块，锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二段：准备调料

葱切段，姜切片，蒜拍扁，准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。

第三段：煸炒排骨

锅中倒入适量油，烧至七成热，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄，倒入料酒去腥。

第四段：调味上色

加入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

第五段：加入香料

放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，继续翻炒出香味。

第六段：加水炖煮

加入适量清水，没过排骨，放入冰糖和盐，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动排骨，确保受热均匀。

第七段：收汁

炖煮至排骨熟透，汤汁变得浓稠时，开大火收汁，至汤汁挂在排骨上即可关火。

第八段：装盘享用

将炖好的排骨盛出，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1、排骨焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

2、炖煮的时间要根据排骨的大小和老嫩程度适当调整，确保排骨炖至熟透但不烂。

3、喜欢吃辣的可以适当增加辣椒的用量。

4、冰糖可以使排骨的色泽更加明亮，口感更好。

5、最后收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

按照以上步骤制作出来的炖排骨，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁醇厚，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，希望大家都能在家中成功制作出这道美味的炖排骨！