香嫩肉丸子的完美秘籍——让肉丸子又滑又嫩的详细教程（肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性），香嫩肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

一、准备材料

- 新鲜猪肉（最好是里脊肉或梅花肉）500 克

- 鸡蛋 1 个

- 葱姜适量

- 淀粉 30 克

- 盐 8 克

- 生抽 15 克

- 料酒 10 克

- 白胡椒粉 5 克

- 香油 10 克

二、前期准备

1、将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成细腻的肉泥，如果没有绞肉机，也可以手工剁成肉泥，但要尽量剁得细一些。

2、把葱姜切成末，越细越好。

三、制作步骤

1、把绞好的肉泥放入一个大碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉泥充分吸收调料。

2、接着打入鸡蛋，继续搅拌，直到蛋液完全融入肉泥中，此时肉泥会变得更加粘稠。

3、慢慢加入淀粉，边加边搅拌，注意不要一次加太多，以免淀粉结块，搅拌至肉泥具有一定的粘性，但又不会太干或太稀。

4、准备一碗清水，双手蘸湿，取适量的肉泥，从虎口挤出成丸子形状，然后用勺子轻轻取下放入清水中。

5、重复这个步骤，将所有的肉泥都制成丸子。

6、锅中加入适量的水，大火烧开后转小火，将丸子逐个放入锅中。

7、煮至丸子全部浮起，再煮 2-3 分钟左右，确保丸子熟透。

8、捞出丸子，放入冷水中浸泡一下，这样可以让丸子更加紧实和嫩滑。

9、可以根据个人喜好，将丸子用于煮汤、红烧、油炸等各种烹饪方式。

四、小贴士

1、选择新鲜的猪肉，并且要去除肉中的筋膜，这样可以让肉丸子更加细腻。

2、搅拌肉泥时一定要顺着一个方向，这样可以使肉丸子更加有弹性。

3、加入鸡蛋和淀粉可以增加肉丸子的嫩滑口感，但要注意用量，过多或过少都会影响效果。

4、在煮丸子时，水不要烧得太开，以免丸子煮破。

5、丸子煮好后放入冷水中浸泡，可以使丸子迅速降温，口感更好。

按照以上步骤制作出来的肉丸子，一定会又滑又嫩，口感极佳，无论是单独食用还是搭配其他食材烹饪，都能给你带来美味的享受，快来试试吧！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。