广式月饼的做法及配方全解析，轻松自制美味月饼（广式月饼的做法及配方下厨房），广式月饼的做法及配方全解析

一、引言

广式月饼以其皮薄馅大、口感细腻而深受人们喜爱，每当中秋佳节来临，广式月饼总是餐桌上不可或缺的美食，我们就来详细了解广式月饼的做法及配方，让大家在家也能轻松制作出美味的广式月饼，与家人一同分享这份甜蜜。

二、所需材料

- 月饼皮：

- 中筋面粉 160 克

- 转化糖浆 110 克

- 花生油 40 克

- 枧水 4 克

- 馅料：

- 莲蓉馅、豆沙馅等（根据个人喜好选择）500 克

- 其他：

- 蛋黄液（刷表面用）适量

三、制作步骤

（一）制作月饼皮

1、将转化糖浆、花生油和枧水放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，使其充分融合。

2、倒入中筋面粉，先用刮刀翻拌，然后用手揉成一个光滑的面团。

3、用保鲜膜将面团包好，放置在一旁松弛 2 小时以上。

（二）分割馅料和月饼皮

1、将松弛好的面团分成 20 克一个的小面团，搓圆备用。

2、根据月饼模具的大小，将馅料分成相应的等份，使用 50 克的月饼模具，可将馅料分成 30 克一份。

（三）包制月饼

1、取一个月饼皮面团，用手压扁，放入一份馅料。

2、用虎口慢慢向上推，将馅料完全包裹住，收口捏紧，搓成一个圆球。

3、将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压，推出成型的月饼。

（四）烘烤月饼

1、将烤箱预热至 200 度。

2、将月饼表面均匀地喷上一层水雾，防止烤制过程中表面干裂。

3、将月饼放入预热好的烤箱中，烤 5 分钟，使其定型。

4、取出月饼，在表面轻轻刷上一层蛋黄液，只刷凸起的部分即可，不要刷到花纹的凹槽处，以免影响花纹的清晰度。

5、将月饼再次放入烤箱中，烤 15-20 分钟，直到月饼表面金黄。

四、注意事项

1、转化糖浆要提前制作或购买，它对月饼的口感和保质期有很大影响。

2、枧水的用量要准确，过多或过少都会影响月饼的品质。

3、面团松弛的时间要足够，否则月饼皮在烤制过程中容易开裂。

4、包制月饼时要注意手法，确保馅料被完全包裹住，收口要捏紧，以免在烤制过程中漏馅。

5、烘烤月饼的时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，注意观察月饼的状态，避免烤焦。

五、结语

通过以上详细的教程，相信大家已经掌握了广式月饼的做法及配方，自己动手制作广式月饼，不仅能体验到制作过程的乐趣，还能根据家人和朋友的喜好进行个性化定制，在中秋佳节，送上一份自己亲手制作的广式月饼，更是一份充满心意的礼物，赶快行动起来吧，让我们一起享受美食带来的快乐！