家常蒜香茄子的详细做法，超美味教程（家常蒜香茄子的做法步骤），家常蒜香茄子的做法

一、食材准备

茄子（2 个）、大蒜（1 头）、葱花（适量）、小米辣（适量，根据个人口味）、生抽（2 勺）、老抽（1 勺）、蚝油（1 勺）、白糖（1/2 勺）、盐（1/4 勺）、淀粉（1 勺）、食用油（适量）。

二、制作步骤

1、将茄子洗净，切去根部，然后将茄子切成大小均匀的长条，把切好的茄子放入盆中，加入适量清水，再加入少许盐，浸泡 10 分钟左右，这样可以防止茄子变色，还能去除一部分涩味。

2、浸泡茄子的时候，我们来准备蒜蓉，把大蒜去皮，切成蒜末，小米辣切成小段，备用。

3、调一个料汁，在碗中依次加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1/2 勺白糖、1/4 勺盐，然后加入适量清水，搅拌均匀，再加入 1 勺淀粉，搅拌均匀，制成料汁备用。

4、把浸泡好的茄子捞出，沥干水分，锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子，中火煸炒，刚开始茄子会吸油，不要着急，继续煸炒一会儿，茄子就会慢慢吐出油来，煸炒至茄子变软，表面微黄，盛出备用。

5、锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味，注意不要把蒜末炒糊了，否则会影响口感。

6、炒出香味后，倒入刚才调好的料汁，大火煮开。

7、煮开后，放入煸炒过的茄子，翻炒均匀，让茄子均匀地裹上料汁，转小火，盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟，让茄子更加入味。

8、打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。

9、撒上适量葱花，一道美味的家常蒜香茄子就做好了。

三、注意事项

1、切茄子的时候，尽量切得均匀一些，这样在炒制和焖煮的时候可以保证成熟度一致。

2、浸泡茄子时加入盐可以防止变色，同时也能让茄子更有韧性，不易炒烂。

3、炒蒜末和小米辣时要用小火，以免炒糊。

4、焖煮茄子的时间不宜过长，否则茄子容易变得过于软烂，影响口感。

5、收汁时要根据实际情况掌握火候和时间，不要让汤汁过于浓稠或过于稀薄。

家常蒜香茄子做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，希望大家都能做出美味的蒜香茄子。

就是家常蒜香茄子的详细做法，希望大家喜欢，大家可以按照这个教程尝试制作，相信一定会成功的，在制作过程中有任何问题或者建议，都可以随时留言交流，祝大家烹饪愉快，享受美食带来的快乐！