黑鱼的做法大全家常菜，教你轻松做出美味黑鱼料理（黑鱼的做法大全家常菜是鱼做法），黑鱼的各种家常做法

一、红烧黑鱼

所需材料：

黑鱼 1 条（约 1000 克）、葱 20 克、姜 15 克、蒜 15 克、料酒 20 毫升、生抽 15 毫升、老抽 10 毫升、白糖 10 克、盐 5 克、鸡精 3 克、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1、将黑鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、热锅凉油，放入黑鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。

5、加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

6、放入煎好的黑鱼，加入适量清水，没过鱼身一半左右，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟。

7、打开锅盖，加入盐、鸡精调味，转大火收汁，至汤汁浓稠。

8、最后用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

二、黑鱼汤

所需材料：

黑鱼 1 条（约 800 克）、豆腐 1 块、香菇 5 朵、红枣 5 颗、枸杞 10 克、姜片 10 克、葱段 15 克、料酒 15 毫升、盐 8 克、白胡椒粉 5 克、食用油适量。

步骤：

1、黑鱼洗净切块，用料酒和盐腌制 10 分钟。

2、豆腐切成小块，香菇洗净切片。

3、锅中倒油烧热，放入姜片和葱段炒香，加入黑鱼块煎至变色。

4、加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。

5、放入香菇、红枣、枸杞，转小火炖煮 20 分钟。

6、加入豆腐继续炖煮 15 分钟。

7、最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

三、酸菜黑鱼片

所需材料：

黑鱼 1 条（约 600 克）、酸菜 200 克、泡椒 5 个、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、姜 10 克、蒜 10 克、蛋清 1 个、淀粉 15 克、料酒 10 毫升、盐 6 克、鸡精 3 克、食用油适量。

步骤：

1、黑鱼去骨切成薄片，放入碗中，加入蛋清、淀粉、料酒、盐腌制 15 分钟。

2、酸菜洗净切成小段，泡椒切碎，干辣椒剪成段，姜切片，蒜切末。

3、热锅凉油，放入姜、蒜、泡椒炒香。

4、加入酸菜翻炒均匀。

5、加入适量清水烧开，煮 5 分钟左右，捞出酸菜放入碗底。

6、逐片放入黑鱼片，煮至变色后捞出放入碗中。

7、把汤倒入碗中。

8、锅中再倒入少许油，放入花椒、干辣椒炒香，淋在鱼片上即可。

四、清蒸黑鱼

所需材料：

黑鱼 1 条（约 700 克）、姜 10 克、葱 15 克、料酒 10 毫升、蒸鱼豉油 20 毫升、盐 3 克、食用油适量。

步骤：

1、黑鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。

2、姜切丝，葱切丝备用。

3、将腌制好的黑鱼放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右（根据鱼的大小适当调整时间）。

4、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，铺上姜丝和葱丝。

5、淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

五、香煎黑鱼片

所需材料：

黑鱼 1 条（约 500 克）、盐 5 克、黑胡椒 3 克、柠檬汁 10 毫升、橄榄油适量。

步骤：

1、黑鱼去骨切成薄片。

2、在黑鱼片上均匀撒上盐、黑胡椒和柠檬汁，腌制 15 分钟。

3、平底锅加热，倒入适量橄榄油。

4、将黑鱼片逐片放入锅中，小火煎至两面金黄。

5、出锅装盘即可。

六、黑鱼炖粉条

所需材料：

黑鱼 1 条（约 900 克）、粉条 100 克、五花肉 50 克、八角 1 个、桂皮 1 小块、香叶 1 片、葱 15 克、姜 10 克、蒜 10 克、料酒 15 毫升、生抽 15 毫升、老抽 10 毫升、盐 8 克、鸡精 3 克、食用油适量。

步骤：

1、黑鱼处理干净，切块备用。

2、粉条提前泡软，五花肉切片。

3、锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒出油。

4、加入八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜炒香。

5、放入黑鱼块煎至变色。

6、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

7、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。

8、放入泡软的粉条继续炖煮 10 分钟。

9、最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

就是黑鱼的多种家常做法，每种做法都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试。