麻辣小龙虾最正宗的做法（麻辣小龙虾的做法最正宗的做法配料），麻辣小龙虾最正宗的做法

麻辣小龙虾以其麻辣鲜香的独特风味，成为了众多美食爱好者的心头好，就来为大家详细分享麻辣小龙虾最正宗的做法。

所需材料：

小龙虾 2 斤

干辣椒 20 克

花椒 10 克

麻椒 10 克

姜 30 克

蒜 30 克

大葱 30 克

郫县豆瓣酱 30 克

料酒 20 毫升

生抽 15 毫升

老抽 10 毫升

盐 10 克

糖 8 克

白胡椒粉 5 克

十三香 3 克

食用油适量

步骤：

第一段：处理小龙虾

将小龙虾放入清水中，用刷子仔细刷洗干净，特别是腹部和钳子部分，然后剪去小龙虾的头部三分之一处，去除里面的黑色物质，这是小龙虾的胃囊，再从尾部中间抽出小龙虾的虾线，处理好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二段：制作调料

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜、蒜、大葱煸炒出香味，加入干辣椒、花椒、麻椒，继续小火煸炒，炒出麻辣味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

第三段：烧制小龙虾

将沥干水分的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，使小龙虾均匀裹上调料，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、十三香，翻炒均匀，加入适量清水，没过小龙虾的一半左右，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮 10-15 分钟，让小龙虾充分入味。

第四段：收汁出锅

打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠时即可关火，将麻辣小龙虾盛出，装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

制作麻辣小龙虾的一些要点和注意事项：

1、小龙虾一定要清洗干净，去除头部的胃囊和尾部的虾线，确保食用安全。

2、炒调料时要小火慢慢炒，以免辣椒和花椒炒糊，影响口感。

3、加水的量不要太多，以刚好没过小龙虾的一半为宜，这样可以使小龙虾更加入味。

4、煮小龙虾的时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。

5、最后收汁时要注意火候，不要收得太干，保留一些汤汁可以让小龙虾更加美味。

按照以上步骤和要点制作出来的麻辣小龙虾，绝对是最正宗的味道，麻辣过瘾，虾肉鲜嫩 Q 弹，让人回味无穷，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的美食，大家快来试试吧！