香椿炒鸡蛋的家常做法，教你轻松做出美味佳肴（香椿炒鸡蛋的家常做法用不用焯水），香椿炒鸡蛋的家常做法

香椿炒鸡蛋是一道具有独特风味的家常菜肴，将香椿的浓郁香气与鸡蛋的鲜美完美结合，让人回味无穷，下面就为大家详细介绍这道香椿炒鸡蛋的家常做法。

所需材料：

- 香椿 100 克

- 鸡蛋 3 个

- 盐 3 克

- 料酒 5 毫升

- 食用油适量

步骤一：准备食材

将香椿洗净，去掉根部较硬的部分，只保留鲜嫩的香椿芽，把香椿切成小段备用。

步骤二：打鸡蛋

将 3 个鸡蛋打入碗中，加入 5 毫升料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味，增加香味，然后用筷子将鸡蛋打散，搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分融合。

步骤三：香椿焯水

锅中加入适量清水，大火烧开后，放入切好的香椿段，焯水 1 分钟左右，这一步是为了去除香椿中的亚硝酸盐等有害物质，同时也能使香椿的颜色更加翠绿，焯水后，迅速将香椿捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后沥干水分备用。

步骤四：混合食材

将焯好水的香椿放入鸡蛋液中，加入 3 克盐，用筷子搅拌均匀，让香椿和鸡蛋充分融合。

步骤五：炒制

锅中倒入适量食用油，油热后，将香椿鸡蛋液倒入锅中，先用中火将鸡蛋液煎至底部凝固，然后用铲子轻轻推动，让未凝固的鸡蛋液流到锅底继续受热，待鸡蛋液基本凝固后，翻面继续煎炒，直到两面都呈金黄色，即可出锅装盘。

一道美味的香椿炒鸡蛋就做好了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，香椿中含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等功效，鸡蛋则是一种优质的蛋白质来源，能够为人体提供必需的氨基酸，两者搭配在一起，相得益彰，是一道非常适合家庭制作的美食。

在制作香椿炒鸡蛋时，需要注意以下几点：

1、选择新鲜的香椿，香椿的品质会直接影响菜肴的口感。

2、香椿焯水的时间不宜过长，否则会损失过多的营养成分和香气。

3、煎炒鸡蛋时，火候要适中，避免火