红烧土豆——口感软糯，香气扑鼻的家常菜（红烧土豆的做法家常简单做法），红烧土豆的简单家常做法

红烧土豆是一道非常受欢迎的家常菜，以土豆为主要食材，经过红烧的烹饪方式，使其口感软糯，味道鲜美，香气扑鼻，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、钾等营养成分，具有健脾养胃、润肠通便等功效，下面就为大家详细介绍红烧土豆的做法。

一、所需材料

- 土豆：500 克

- 葱：10 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 料酒：10 毫升

- 盐：5 克

- 冰糖：10 克

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将土豆洗净，去皮，切成大小均匀的块状，用清水浸泡 10 分钟，去除淀粉，捞出沥干水分备用。

2、将葱洗净，切成葱花；姜洗净，切成姜片；蒜洗净，切成蒜末备用。

3、准备一个小碗，将生抽、老抽、料酒、盐、冰糖放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），放入土豆块，炸至表面金黄，捞出沥干油分备用。

2、锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜末煸炒出香味。

3、加入炸好的土豆块，翻炒均匀。

4、倒入调味汁，翻炒均匀，使土豆块均匀上色。

5、加入适量清水，没过土豆块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 15-20 分钟，直到土豆块熟透，汤汁浓稠。

6、打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。

四、注意事项

1、土豆块在炸之前一定要用清水浸泡，去除淀粉，这样可以使土豆块在炸的时候不容易粘连，而且口感更加酥脆。

2、炸土豆块的时候要控制好油温，油温过高会导致土豆块表面炸焦，而内部还没有熟透；油温过低会导致土豆块吸油过多，口感油腻。

3、在炖煮土豆块的时候要加入适量的清水，水的量要没过土豆块，这样可以使土豆块在炖煮的过程中充分吸收水分，口感更加软糯。

4、调味汁的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃甜一点的可以多放一些冰糖；如果喜欢吃咸一点的可以多放一些盐。

五、总结

红烧土豆是一道非常简单易做的家常菜，只要掌握了正确的制作方法和技巧，就可以做出美味可口、口感软糯、香气扑鼻的红烧土豆，这道菜不仅适合家庭日常食用，也可以作为一道下饭菜，搭配米饭、馒头等主食食用，非常美味，希望大家都能喜欢这道菜，并且能够自己动手制作，享受烹饪的乐趣。