自制麻辣烫底料配方及详细教程（麻辣烫底料配方及熬制），自制麻辣烫底料配方及详细教程

一、准备材料

1、牛油 500 克

2、菜籽油 300 克

3、干辣椒 100 克（根据个人口味调整）

4、花椒 30 克

5、姜 50 克

6、蒜 50 克

7、豆瓣酱 200 克

8、豆豉 50 克

9、香料（八角 10 克、桂皮 10 克、香叶 5 克、草果 2 个、小茴香 10 克、丁香 3 克等）

10、盐 20 克

11、冰糖 30 克

12、鸡精 15 克

13、生抽 30 克

二、制作步骤

第一段：将干辣椒用热水浸泡半小时，然后捞出沥干水分，用料理机打碎成糍粑辣椒备用，把香料用热水浸泡 20 分钟后捞出沥干水分。

第二段：锅中倒入菜籽油，烧至七成热时，放入牛油，待牛油完全融化后，关火。

第三段：等油温稍微降低一些，放入姜、蒜，小火慢慢炸至金黄色，捞出备用。

第四段：开小火，将豆瓣酱放入锅中，慢慢炒出红油。

第五段：加入糍粑辣椒，继续小火翻炒，注意不要炒糊，炒至辣椒微微变色。

第六段：放入花椒和泡好的香料，翻炒均匀，让香味充分融合。

第七段：加入豆豉，继续翻炒一会儿，然后放入冰糖，炒至冰糖融化。

第八段：加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮 30 分钟左右，让味道充分融合。

第九段：加入盐、鸡精、生抽调味，搅拌均匀，麻辣烫底料就制作完成了。

三、温馨提示

1、炒底料的过程中一定要小火慢炒，以免糊锅。

2、香料可以根据个人喜好进行调整。

3、做好的底料可以密封保存，随用随取。

4、在煮麻辣烫时，可以根据个人口味加入各种食材，如蔬菜、肉类、丸子等。

按照这个教程，你就可以制作出美味的麻辣烫底料，在家也能享受到正宗的麻辣烫啦！