美味羊肉饺子馅的做法与配料全解析（胡萝卜羊肉饺子馅的做法和配料），美味羊肉饺子馅（含胡萝卜羊肉馅）的做法与配料

饺子作为中国传统美食之一，深受人们喜爱，而羊肉饺子以其独特的风味更是让人欲罢不能，下面就为大家详细介绍羊肉饺子馅的做法和配料。

一、所需材料

- 羊肉：500 克（最好选用新鲜的羊腿肉或里脊肉）

- 大葱：2 根

- 生姜：1 块

- 花椒：10 粒左右

- 八角：1 个

- 香叶：1 片

- 生抽：30 克

- 老抽：10 克

- 蚝油：15 克

- 料酒：15 克

- 盐：10 克

- 鸡精：5 克

- 十三香：3 克

- 香油：10 克

- 白胡椒粉：3 克

- 面粉：适量

- 水：适量

二、制作步骤

1、准备工作

- 将花椒、八角、香叶放入碗中，加入适量热水，浸泡 15 分钟，制成香料水。

- 羊肉洗净，去除筋膜，切成小块，然后剁成肉泥，剁的时候可以分多次加入少量香料水，这样可以使羊肉更加鲜嫩多汁。

- 大葱和生姜切末备用。

2、调馅

- 将剁好的羊肉放入盆中，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、十三香、白胡椒粉，搅拌均匀。

- 然后分多次加入剩余的香料水，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直到羊肉馅将水完全吸收，搅拌的过程中可以感觉到羊肉馅越来越有弹性。

- 最后加入香油，搅拌均匀，羊肉饺子馅就调好啦。

3、和面

- 将面粉放入盆中，慢慢加入适量水，边加水边搅拌，直到面粉形成一个光滑的面团。

- 将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发 20-30 分钟。

4、包饺子

- 醒发好的面团揉匀，分成若干个小剂子，将小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

- 取一张饺子皮，放入适量羊肉馅，然后对折，捏成饺子形状，可以根据自己的喜好包成各种形状的饺子。

5、煮饺子

- 锅中加入足够的水，烧开后放入包好的饺子。

- 煮饺子的过程中要分多次加入少量冷水，这样可以使饺子皮更加劲道，饺子馅也更容易熟，一般煮 3-4 个开就可以了。

- 捞出煮好的饺子，沥干水分，装盘即可。

三、小贴士

1、选择羊肉时，要选择新鲜、无异味的羊肉，如果羊肉有异味，可以用清水浸泡一段时间，去除血水和异味。

2、剁羊肉馅时，可以加入适量的肥肉，这样可以使饺子馅更加香滑。

3、香料水可以使羊肉馅更加入味，同时也可以去除羊肉的膻味，但是香料水的用量要适中，过多会影响饺子馅的口感。

4、调馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使羊肉馅更加有弹性。

5、煮饺子时要掌握好火候和时间，避免饺子煮破或煮不熟。

就是羊肉饺子馅的做法和配料，希望大家都能做出美味的羊肉饺子。