红烧茄子的多种美味做法（红烧茄子的做法大全家常做法），红烧茄子的多种美味做法

一、引言

红烧茄子是一道深受人们喜爱的家常菜，它以其独特的口感和浓郁的味道让人回味无穷，我们就来一起探索红烧茄子的多种做法，让你在家也能轻松制作出美味的红烧茄子。

二、所需材料

1、茄子（根据做法不同选择适量）

2、大蒜

3、葱

4、姜

5、生抽

6、老抽

7、白糖

8、盐

9、淀粉

10、食用油

11、醋（可选）

12、豆瓣酱（可选）

13、肉末（可选）

三、做法一：传统红烧茄子

步骤：

1、茄子洗净，切滚刀块，放入盐水中浸泡 10 分钟左右，捞出沥干水分，这样可以防止茄子变色，同时减少吸油量。

2、大蒜、葱、姜切末备用。

3、调制碗汁，在碗中加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白糖、适量盐和淀粉，再加入半碗水，搅拌均匀。

4、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入茄子块炸至表面微黄，捞出沥油。

5、锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香。

6、加入炸好的茄子翻炒均匀。

7、倒入碗汁，大火烧开后转小火焖煮 3-5 分钟，至茄子软烂入味。

8、最后撒上葱花即可出锅。

四、做法二：家常红烧茄子

步骤：

1、将茄子去蒂洗净，切成小块，撒上适量盐腌制 15 分钟，挤出水分。

2、葱、姜、蒜切末备用。

3、取一个小碗，加入 1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白糖、1/2 勺盐、1 勺淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀成料汁。

4、锅中倒油，油热后放入茄子块煸炒至表面微黄。

5、加入葱、姜、蒜末炒出香味。

6、倒入调好的料汁，翻炒均匀，使茄子均匀裹上料汁。

7、小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收料汁的味道。

8、开大火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

五、做法三：肉末红烧茄子

步骤：

1、茄子洗净切条，放盐水中浸泡后捞出沥水。

2、准备适量肉末，用盐、生抽、料酒腌制一下。

3、葱、姜、蒜切末，准备少许干辣椒段。

4、锅中倒油，油热后放入茄子炸至变软捞出。

5、锅中留底油，放入肉末煸炒至变色。

6、加入葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香。

7、放入炸好的茄子翻炒均匀。

8、加入 1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白糖、适量盐调味。

9、加入少量清水，焖煮一会，让茄子更入味。

10、最后开大火收汁，撒上葱花即可。

六、做法四：豆瓣酱红烧茄子

步骤：

1、茄子洗净切块，用盐水浸泡后沥干。

2、蒜切片，葱切段。

3、热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。

4、锅中留底油，放入蒜片、葱段爆香。

5、加入 1 大勺豆瓣酱炒出红油。

6、放入煎好的茄子翻炒均匀。

7、加入 1 勺生抽、1/2 勺老抽、1 勺白糖、适量盐调味。

8、加入适量清水，小火焖煮至茄子软烂。

9、汤汁收浓后即可出锅。

七、做法五：糖醋红烧茄子

步骤：

1、茄子切小块，放盐水中浸泡后捞出。

2、准备糖醋汁，在碗中加入 2 勺白糖、2 勺醋、1 勺生抽、1/2 勺老抽、适量盐和淀粉，搅拌均匀。

3、锅中倒油，烧至六成热，放入茄子炸至金黄捞出。

4、锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

5、倒入糖醋汁，煮至浓稠。

6、放入炸好的茄子翻炒均匀，使茄子裹满糖醋汁。

7、最后撒上葱花即可。

八、总结

红烧茄子的做法多种多样，每一种都有其独特的风味，通过不同的配料和调味，可以创造出满足不同口味需求的美味红烧茄子，无论是传统做法还是加入其他食材的创新做法，都能让你在家中轻松享受到这道美味的家常菜，希望大家都能尝试制作，找到自己最喜欢的红烧茄子做法。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，希望你能制作出美味的红烧茄子！