毛血旺的做法及配菜详解，让你在家轻松做出美味大餐（毛血旺的做法及配菜有哪些?），毛血旺的做法及配菜介绍

毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感和丰富多样的食材而备受喜爱，我就来为大家详细介绍毛血旺的做法以及常用的配菜，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

所需材料

主材料：

- 鸭血 500 克

- 毛肚 200 克

- 午餐肉 200 克

- 豆芽 300 克

- 豆皮 100 克

- 木耳 50 克

- 鳝鱼 100 克（可根据个人喜好选择）

调味料：

- 豆瓣酱 50 克

- 干辣椒 20 克

- 花椒 10 克

- 姜 30 克

- 蒜 30 克

- 大葱 30 克

- 盐 10 克

- 糖 5 克

- 生抽 15 克

- 料酒 10 克

- 鸡精 5 克

- 食用油 100 克

制作步骤

1、准备工作

- 将鸭血切成厚片，毛肚洗净切成大片，午餐肉切成厚片，豆芽洗净，豆皮切成条，木耳泡发后撕成小朵，鳝鱼洗净切成段备用。

- 姜、蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成段备用。

2、炒配菜

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆芽炒熟，盛出放入大碗底部。

- 接着将豆皮和木耳放入锅中炒熟，也盛出放入碗中。

3、炒汤底

- 锅中再加入少许油，放入姜蒜末、葱段、豆瓣酱炒出红油。

- 加入适量清水，放入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。

4、煮主材料

- 依次放入鸭血、午餐肉、毛肚、鳝鱼煮至熟透。

- 将煮好的食材捞出放入碗中，铺在配菜上。

5、淋热油

- 将干辣椒段和花椒放入碗中，锅中倒入适量食用油烧热，然后淋在辣椒和花椒上，激发出香味。

6、完成

- 最后将烧热的油和辣椒花椒一起倒入碗中，一道美味的毛血旺就制作完成了。

配菜的选择

毛血旺的配菜可以根据个人喜好和口味进行选择，除了上述提到的豆芽、豆皮、木耳等，还可以加入以下配菜：

1、金针菇：口感鲜美，能增加菜品的丰富度。

2、莴笋：脆嫩爽口，与毛血旺的麻辣味相得益彰。

3、藕片：带来清新的口感，使菜品更加清爽。

4、魔芋：低热量且口感 Q 弹，是很多人的喜爱。

5、土豆：煮后绵软，吸收了汤汁的味道，非常美味。

6、白菜：增加菜品的清甜口感。

注意事项

1、鸭血的选择：要选择新鲜、无异味的鸭血，这样制作出的毛血旺口感更好。

2、煮食材的时间：不同的食材煮的时间不同，要注意掌握好时间，以免煮老影响口感。

3、辣椒和花椒的用量：根据个人对麻辣味的接受程度来调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣更麻的可以适当增加。

4、安全问题：在淋热油时要注意安全，避免烫伤。

毛血旺是一道非常美味的川菜，只要掌握好制作方法和配菜的选择，就能在家轻松制作出美味的毛血旺，希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！