地三鲜最简单做法，让你轻松享受美味（地三鲜最简单做法少油），地三鲜最简单做法（少油版）

地三鲜是一道具有浓郁东北特色的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受大家喜爱，就为大家带来地三鲜最简单的做法教程，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

所需材料：

- 茄子 1 个（约 300 克）

- 土豆 1 个（约 200 克）

- 青椒 1 个（约 100 克）

- 大蒜 3 瓣

- 葱 10 克

- 姜 10 克

- 盐 5 克

- 生抽 10 毫升

- 蚝油 5 毫升

- 白糖 3 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

步骤一：准备食材

1、将茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡 10 分钟，防止变色和吸油过多。

2、土豆去皮洗净，同样切成滚刀块。

3、青椒洗净，去籽切块。

4、大蒜、葱、姜切末备用。

步骤二：炸制食材

1、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160°C）。

2、将土豆块放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

3、接着将茄子从水中捞出，沥干水分，放入锅中炸至变软，捞出沥油。

步骤三：炒制

1、锅中留少许底油，放入蒜末、葱末、姜末煸炒出香味。

2、加入青椒块翻炒均匀，炒至断生。

3、放入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀。

步骤四：调味

1、加入 5 克盐，调味提鲜。

2、倒入 10 毫升生抽，增加鲜味和色泽。

3、加入 5 毫升蚝油，提升风味。

4、加入 3 克白糖，中和味道。

步骤五：勾芡

1、将 10 克淀粉放入小碗中，加入适量清水调成水淀粉。

2、慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

步骤六：出锅

1、翻炒均匀后，即可出锅装盘。

2、一道美味的地三鲜就制作完成了。

烹饪小贴士：

1、茄子浸泡在水中可以防止变色和吸油过多，保持口感。

2、炸土豆和茄子时，油温要控制好，避免炸糊。

3、调味时可以根据个人口味适当调整盐、生抽等调味料的用量。

4、勾