鱼的 100 种做法大全——带你领略鱼的美味世界（鱼的100种做法大全名字），鱼的 100 种做法大全
一、红烧鱼
所需材料：
- 鱼（如草鱼、鲤鱼等）1 条（约 500 克）
- 葱 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 5 克
- 水淀粉适量
- 香菜少许
步骤：
1、将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3、热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
5、加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开。
6、放入煎好的鱼，小火炖煮 15 分钟左右，至鱼入味。
7、最后加入水淀粉勾芡，撒上香菜即可。
二、清蒸鱼
所需材料：
- 鱼 1 条（约 500 克）
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 蒸鱼豉油 20 毫升
- 盐 3 克
- 胡椒粉 3 克
- 食用油适量
步骤：
1、鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟。
2、姜切丝，葱切丝备用。
3、将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，铺上葱姜丝。
5、淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。
三、糖醋鱼
所需材料：
- 鱼 1 条（约 500 克）
- 番茄酱 30 克
- 白糖 20 克
- 白醋 20 毫升
- 盐 5 克
- 料酒 10 毫升
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 食用油适量
步骤：
1、将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2、将淀粉和面粉按 1:1 的比例混合，加入适量水调成糊状，将鱼裹上面糊。
3、热锅凉油，放入鱼炸至金黄色，捞出备用。
4、锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋和适量清水，煮开。
5、放入炸好的鱼，小火煮至汤汁浓稠，鱼入味即可。
四、香煎鱼
所需材料：
- 鱼 1 条（约 500 克）
- 盐 5 克
- 胡椒粉 3 克
- 料酒 10 毫升
- 姜片 5 片
- 食用油适量
步骤：
1、鱼洗净，用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制 15 分钟。
2、热锅凉油，放入鱼小火煎至两面金黄即可。
五、酸菜鱼
所需材料：
- 鱼 1 条（约 500 克）
- 酸菜 200 克
- 泡椒 5 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5 个
- 花椒 5 克
- 料酒 15 毫升
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1、将鱼处理干净，片成鱼片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2、酸菜洗净，切成小段，泡椒切碎备用。
3、姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段。
4、热锅凉油，放入姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒爆香。
5、加入酸菜炒出香味。
6、加入适量清水煮开，放入鱼片煮至变色，加盐调味即可。
六、鲫鱼豆腐汤
所需材料：
- 鲫鱼 1 条（约 300 克）
- 豆腐 1 块
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 盐 5 克
- 胡椒粉 3 克
步骤：
1、鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀。
2、豆腐切成小块备用。
3、姜切片，葱切段。
4、热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
5、加入姜片、葱段、料酒和适量清水，煮开。
6、放入豆腐，小火炖煮 15 分钟左右，至汤变白。
7、加盐、胡椒粉调味即可。
七、烤鱼
所需材料：
- 鱼 1 条（约 500 克）
- 洋葱 1 个
- 土豆 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 盐 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 孜然粉 10 克
- 辣椒粉 10 克
- 食用油适量
步骤：
1、将鱼处理干净，从背部切开但不切断，用盐、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉腌制 15 分钟。
2、洋葱切块，土豆、胡萝卜去皮切块，青椒、红椒切块备用。
3、姜切片，蒜切末。
4、将腌制好的鱼放入烤盘中，刷上一层油，放入预热好的烤箱中，200 度烤 20 分钟。
5、热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒均匀。
6、加入适量清水，煮至土豆变软。
7、加入青椒、红椒翻炒均匀。
8、将炒好的配菜铺在烤好的鱼上，再放入烤箱烤 5 分钟即可。
八、剁椒鱼头
所需材料：
- 鱼头 1 个（约 500 克）
- 剁椒 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 5 克
- 食用油适量
步骤：
1、将鱼头处理干净，从中间切开但不切断，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2、姜切末，蒜切末，葱切成葱花备用。
3、热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
4、加入剁椒炒出香味。
5、加入料酒、生抽、白糖和适量清水，煮开。
6、将煮好的剁椒汁浇在鱼头上。
7、将鱼头放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右。
8、取出蒸好的鱼头，撒上葱花，淋上少许热油即可。
九、松鼠鳜鱼
所需材料：
- 鳜鱼 1 条（约 500 克）
- 番茄酱 30 克
- 白糖 20 克
- 白醋 20 毫升
- 盐 5 克
- 料酒 10 毫升
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 食用油适量
步骤：
1、将鳜鱼处理干净，去头去尾，从鱼背处下刀，将鱼肉切成菱形花刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2、将淀粉和面粉按 1:1 的比例混合，加入适量水调成糊状，将鱼裹上面糊。
3、热锅凉油，放入鱼炸至金黄色，捞出备用。
4、锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋和适量清水，煮开。
5、放入炸好的鱼，小火煮至汤汁浓稠，鱼入味即可。
十、酥炸小杂鱼
所需材料：
- 小杂鱼 500 克
- 盐 5 克
- 胡椒粉 3 克
- 料酒 10 毫升
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1、将小杂鱼处理干净，用盐、胡椒粉、料酒腌制 15 分钟。
2、将面粉和淀粉按 1:1 的比例混合，加入适量水调成糊状，将鱼裹上面糊。
3、热锅凉油，放入鱼炸至金黄色，捞出沥油即可。
只是鱼的部分做法，鱼的做法还有很多，你可以根据自己的口味和喜好进行选择和创新，希望你能喜欢这些鱼的做法，享受美食带来的乐趣。
