麻辣小龙虾的家常做法（麻辣小龙虾的做法家常窍门），麻辣小龙虾的家常做法

麻辣小龙虾是一道让人欲罢不能的美味佳肴，以其麻辣鲜香的口感深受食客喜爱，我就来为大家分享一份详细的麻辣小龙虾家常做法教程，让你在家也能轻松制作出这道美味。

一、所需材料

- 小龙虾 2 斤

- 干辣椒 20 克

- 花椒 10 克

- 麻椒 10 克

- 姜 30 克

- 蒜 30 克

- 大葱 30 克

- 豆瓣酱 30 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 10 克

- 糖 10 克

- 鸡精 5 克

- 食用油 50 毫升

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 草果 1 个

- 白蔻 3 个

- 砂仁 3 个

- 白芷 2 片

二、前期准备

1、将小龙虾放入清水中，加入适量盐和白醋，浸泡 30 分钟，让小龙虾吐出脏物，然后用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部和钳子等部位，洗净后沥干水分备用。

2、准备好所有的调料，将干辣椒剪成段，姜切片，蒜切末，大葱切段。

3、调制一碗料汁，将料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精混合均匀备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入食用油，烧至六成热（约 160°C），放入小龙虾炸至变色后捞出沥油。

2、锅中留底油，放入姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、砂仁、白芷炒香。

3、加入豆瓣酱炒出红油。

4、放入炸好的小龙虾翻炒均匀。

5、倒入调制好的料汁，翻炒均匀。

6、加入适量清水，没过小龙虾，大火烧开后转中火煮 15-20 分钟，让小龙虾入味。

7、最后大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。

四、注意事项

1、小龙虾一定要清洗干净，否则会影响口感和健康。

2、炸小龙虾时要控制好油温，避免油温过高导致小龙虾炸糊。

3、煮小龙虾的时间不宜过长，否则小龙虾的肉质会变老。

4、调味时可以根据个人口味适当调整盐和辣椒的用量。

麻辣小龙虾的家常做法就是这样简单，只要按照步骤操作，你也能做出美味的麻辣小龙虾，赶紧动手试试吧！

就是麻辣小龙虾家常做法的全部内容，希望对你有所帮助，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。