低筋面粉与普通面粉的区别及美味糕点制作教程（低筋面粉和普通面粉的区别做蛋糕），低筋面粉与普通面粉的区别及做蛋糕教程

一、低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉和普通面粉在性质和用途上有着明显的区别。

低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在 8%以下，因此它的筋性较弱，面团比较柔软，在烘焙中常用于制作蛋糕、饼干等口感蓬松、酥脆的甜点，这样可以避免成品出现过硬或过于嚼劲的情况。

普通面粉，也叫中筋面粉，其蛋白质含量一般在 9%-11%之间，筋性适中，适合制作馒头、包子、饺子等需要一定韧性和延展性的面食。

了解了它们的区别后，下面我们就来一起学习用这两种面粉制作不同美食的教程。

二、低筋面粉美食教程——巧克力曲奇饼干

所需材料：

低筋面粉 130 克、可可粉 10 克、黄油 100 克、细砂糖 50 克、糖粉 25 克、鸡蛋液 25 克。

步骤：

1、提前将黄油软化，用打蛋器打发至蓬松状态。

2、依次加入细砂糖、糖粉，继续打发，让黄油与糖充分融合。

3、分两次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀，防止油水分离。

4、将低筋面粉和可可粉混合过筛，加入到黄油中。

5、用刮刀以切拌的方式将面粉与黄油混合均匀，直至形成面团。

6、将面团放入保鲜膜中，整形成长方体或圆柱体，放入冰箱冷冻 1 小时左右。

7、取出冷冻好的面团，切成均匀厚度的薄片。

8、将切好的饼干片摆放在烤盘上，留有一定间隔。

9、放入预热好的烤箱中，以 180 度烤 15-20 分钟左右，直到饼干边缘微微上色即可。

三、普通面粉美食教程——肉包子

所需材料：

普通面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、猪肉 300 克、葱姜适量、生抽 20 克、老抽 10 克、蚝油 15 克、盐 8 克、鸡精 3 克、十三