拔丝苹果的完美做法（拔丝苹果的做法视频 怎样做拔丝苹果），拔丝苹果的完美做法

拔丝苹果是一道经典的中式甜品，以其外脆里嫩、香甜可口且能拔出漂亮的糖丝而备受喜爱，下面就为大家详细介绍拔丝苹果的做法。

一、所需材料

- 苹果 2 个（约 500 克）

- 白糖 100 克

- 淀粉 30 克

- 食用油适量

二、制作步骤

第一步：苹果处理

将苹果洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，切好后放入清水中，加入少许盐浸泡几分钟，这样可以防止苹果氧化变色，浸泡后捞出沥干水分备用。

第二步：挂糊

将淀粉放入一个碗中，慢慢加入适量清水，搅拌成浓稠适度的淀粉糊，将沥干水分的苹果块放入淀粉糊中，让每一块苹果都均匀地裹上淀粉糊。

第三步：炸制苹果

锅中倒入足够的食用油，开火烧至六成热（约 160℃），将裹好淀粉糊的苹果块逐个放入油锅中，炸至表面微黄后捞出，待油温升高至八成热（约 200℃），将苹果块再次放入锅中复炸一次，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

第四步：熬制糖浆

将锅中的油倒出，只留少许底油，放入白糖，开小火慢慢熬制，用铲子不断搅拌，防止白糖烧焦，随着白糖的受热融化，糖浆会逐渐从白色变成浅黄色，再变成深黄色，当糖浆变成棕黄色并散发出浓郁的焦糖香味时，说明糖浆已经熬制好了。

第五步：拔丝

迅速将炸好的苹果块放入糖浆中，用铲子快速翻炒，让每一块苹果都均匀地裹上糖浆，然后将苹果块盛出放入事先抹好油的盘中，用筷子夹起一块苹果，就可以拉出漂亮的糖丝了。

三、注意事项

1、切好的苹果一定要浸泡在盐水中，否则容易变色。

2、淀粉糊的浓稠度要适中，太稀了挂不住糊，太稠了会影响口感。

3、炸苹果时要控制好油温，第一次炸至微黄是为了定型，第二次炸至金黄酥脆是为了让口感更好。

4、熬制糖浆时一定要用小火，并且要不断搅拌，防止白糖烧焦。

5、糖浆熬制好后要迅速将苹果块放入锅中翻炒，否则糖浆会凝固。

6、拔丝苹果要趁热吃，否则糖丝会凝固。

拔丝苹果不仅是一道美味的甜品，也是一种乐趣，看着那细细的糖丝从苹果上拉起，心中会有一种成就感，大家不妨按照这个教程自己动手做一做，相信你一定会爱上这道美食。