超简单的家常水煮鱼做法，轻松学会（水煮鱼的家常做法简单又好吃），水煮鱼的家常做法

水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱，我就来为大家分享一下水煮鱼的家常做法，简单易操作，让你在家也能轻松做出美味的水煮鱼。

一、所需材料

- 新鲜草鱼 1 条（约 2-3 斤）

- 黄豆芽 300 克

- 大葱 1 根

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 干辣椒 10 个

- 花椒 20 粒

- 郫县豆瓣酱 3 大勺

- 料酒 2 大勺

- 盐 10 克

- 白胡椒粉 5 克

- 淀粉 20 克

- 蛋清 1 个

- 食用油 50 克

- 清水适量

二、前期准备

1、将草鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后从尾部开始沿着鱼骨将鱼身片成两片，再将鱼肉片成薄片，鱼骨切成段。

2、把鱼片放入盆中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清，用手抓匀，腌制 15 分钟。

3、黄豆芽洗净，大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量清水，大火烧开后放入黄豆芽焯水 2 分钟，捞出沥干水分，铺在碗底。

2、另起锅，倒入食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段炒香。

3、加入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。

4、倒入鱼骨翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，煮至鱼骨熟透。

5、将鱼骨捞出放入碗中，铺在黄豆芽上。

6、把腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，大约 1-2 分钟，捞出放入碗中。

7、将锅中的汤汁倒入碗中，没过鱼片和鱼骨。

8、在鱼片上撒上蒜末、干辣椒段和花椒。

9、另起锅，倒入适量食用油，烧至七成热（油微微冒烟），将热油淋在蒜末、干辣椒段和花椒上，激发出香味。

10、一道美味的水煮鱼就做好了，赶紧享用吧！

四、注意事项

1、片鱼的时候要小心，不要切到手。

2、腌制鱼片时，淀粉和蛋清的用量要适中，太多会导致鱼片过于粘稠，太少则会影响鱼片的口感。

3、煮鱼片的时间不宜过长，否则鱼片会变老。

4、淋热油时要小心，避免烫伤。

通过以上简单的步骤，你就可以在家制作出美味的水煮鱼，这道水煮鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，希望大家都能喜欢！

就是水煮鱼家常做法的全部内容，相信大家按照这个教程一定可以做出美味的水煮鱼，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问，我会尽力为你解答。