红烧鲤鱼的家常做法视频教程，详细步骤与美味秘诀大公开（红烧鲤鱼的家常做法视频教程），红烧鲤鱼的家常做法视频教程

一、引言

红烧鲤鱼是一道深受大家喜爱的经典家常菜，其色泽红亮，味道醇厚，鱼肉鲜嫩，我们将通过视频和文字的形式，为大家详细呈现红烧鲤鱼的家常做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 鲤鱼 1 条（约 1000 克）

- 葱 20 克

- 姜 15 克

- 蒜 15 克

- 干辣椒 5 克

- 花椒 3 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 生抽 30 克

- 老抽 15 克

- 料酒 20 克

- 盐 8 克

- 白糖 10 克

- 醋 15 克

- 水淀粉适量

- 食用油适量

三、准备工作

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、准备好其他调料。

四、制作步骤

1、腌制鲤鱼：将处理好的鲤鱼放入盆中，加入适量的料酒、盐、姜片，腌制 15 分钟左右。

2、煎鱼：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约 160℃），将鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3、炒香料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

4、调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、醋，搅拌均匀。

5、煮鱼：将煎好的鲤鱼放入锅中，加入适量的清水，没过鱼身的一半左右，大火烧开后转小火煮 15-20 分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上。

6、收汁：待鱼煮熟后，开大火收汁，至汤汁浓稠。

7、勾芡：将适量的水淀粉倒入锅中，勾芡，使汤汁更加浓稠。

8、出锅：将红烧鲤鱼盛出，撒上少许葱花即可。

五、注意事项

1、煎鱼时要掌握好火候，避免煎糊。

2、煮鱼时要注意水量，不要太多或太少。

3、调味时要根据个人口味适量调整调料的用量。

4、勾芡时要慢慢加入水淀粉，避免结块。

六、总结

通过以上的步骤，一道美味的红烧鲤鱼就制作完成了，这道家常做法简单易学，味道却毫不逊色于餐厅的菜品，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择，希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐，记得观看我们的视频教程，更加直观地学习制作过程哦！相信你一定会爱上这道红烧鲤鱼的。