青笋做法大全，教你轻松烹制多样美味（青笋的做法大全家常菜），青笋的多种做法

一、凉拌青笋丝

所需材料：

青笋 1 根、蒜 3 瓣、干辣椒 3 个、花椒 5 粒、盐 3 克、白糖 2 克、生抽 10 毫升、香醋 8 毫升、食用油 15 毫升。

步骤：

1、将青笋去皮洗净，切成均匀的细丝，放入大碗中，加少许盐腌制 10 分钟，然后挤出多余水分。

2、蒜切末，干辣椒剪成段。

3、把蒜末、干辣椒段放在青笋丝上。

4、锅中倒入食用油，放入花椒，小火炸出香味，捞出花椒不用，将热油浇在蒜末和干辣椒上激发香味。

5、最后加入白糖、生抽、香醋，搅拌均匀即可。

二、青笋炒肉片

所需材料：

青笋 1 根、猪里脊肉 150 克、大葱 1 段、姜 1 片、蒜 2 瓣、料酒 5 毫升、生抽 8 毫升、淀粉 5 克、盐 4 克、鸡精 2 克、食用油 20 毫升。

步骤：

1、青笋去皮切片，猪里脊肉洗净切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制 15 分钟。

2、大葱切段，姜切丝，蒜切片。

3、锅中倒油烧热，放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。

4、锅中再倒少许油，放入葱段、姜丝、蒜片爆香。

5、加入青笋片翻炒至断生。

6、倒入炒好的肉片，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

三、青笋烧排骨

所需材料：

青笋 2 根、排骨 500 克、八角 1 个、桂皮 1 小块、香叶 1 片、生姜 1 块、葱 1 段、料酒 10 毫升、老抽 8 毫升、生抽 10 毫升、盐 5 克、冰糖 10 克、食用油 25 毫升。

步骤：

1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入生姜片、葱段、料酒，焯水 3 分钟后捞出冲洗干净。

2、青笋去皮切块。

3、锅中倒油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

4、放入八角、桂皮、香叶、生姜片炒出香味。

5、加入老抽、生抽翻炒均匀。

6、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

7、放入青笋继续炖煮 20 分钟左右，至青笋和排骨熟透。

8、最后加盐调味，大火收汁即可。

四、青笋鸡蛋饼

所需材料：

青笋 1/2 根、鸡蛋 3 个、面粉 80 克、盐 3 克、葱花 5 克、食用油 15 毫升。

步骤：

1、青笋切碎末，放入碗中。

2、加入鸡蛋、面粉、盐、葱花，搅拌均匀成面糊。

3、平底锅加热，倒入少许食用油。

4、将面糊倒入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

五、青笋虾仁汤

所需材料：

青笋 1 根、鲜虾 10 只、姜片 2 片、盐 4 克、料酒 5 毫升、胡椒粉 2 克、香油 5 毫升。

步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，洗净后用料酒腌制 10 分钟。

2、青笋去皮切