清炖羊排的完美教程（清炖羊排的家常做法），清炖羊排的完美教程或清炖羊排的家常做法

一、引言

羊肉，作为秋冬季节备受喜爱的食材，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱，而清炖羊排更是将羊肉的鲜美展现得淋漓尽致，这道清炖羊排教程，将带你一步步领略如何制作出鲜嫩多汁、香气四溢的清炖羊排，让你的味蕾沉浸在美食的享受中。

二、所需材料

- 羊排：2 千克

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 花椒：10 粒左右

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个（可选）

- 盐：15 克

- 料酒：20 毫升

- 生抽：10 毫升

- 老抽：5 毫升

- 冰糖：5 克

- 香菜：适量

三、准备工作

1、将羊排切成适当大小的块，放入清水中浸泡 1-2 小时，期间换水 2-3 次，以去除血水。

2、葱切段，姜切片备用。

四、制作步骤

1、浸泡后的羊排捞出，放入锅中，加入冷水，水量要没过羊排，大火烧开后，撇去浮沫，捞出羊排用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量油，烧至五成热，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

3、加入羊排翻炒均匀，使羊排表面均匀裹上调料。

4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使羊排上色。

5、加入足够的热水，水量要没过羊排，大火烧开后，转小火炖煮 1.5-2 小时，期间不时翻动羊排，以免粘底。

6、炖煮至羊排软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。

7、继续炖煮 10-15 分钟，让羊排充分吸收盐分。

8、关火，将羊排捞出放入盘中，撒上适量香菜即可。

五、注意事项

1、浸泡羊排的时间要足够长，以去除血水，这样可以减少羊排的腥味。

2、焯水时要冷水下锅，这样可以使羊排中的血水充分渗出。

3、炖煮时要加入足够的热水，中途尽量不要加水，如果必须加水，一定要加热水。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐，不要一次加太多，以免过咸。

5、炖煮时间要根据羊排的大小和老嫩程度适当调整，以确保羊排软烂入味。

六、总结

清炖羊排是一道简单而美味的菜肴，通过以上步骤，你可以轻松制作出一道鲜嫩多汁、香气四溢的清炖羊排，无论是在寒冷的冬日还是温暖的夏日，这道清炖羊排都能为你带来满足的味蕾享受，希望你能喜欢这道清炖羊排教程，赶快动手尝试吧！

在制作清炖羊排的过程中，每一个步骤都至关重要，从选材到烹饪，每一个细节都能影响最终的口感和风味。

羊排的选择是关键，要选择新鲜、肉质鲜嫩的羊排，这样才能保证炖出的羊排口感鲜美，在处理羊排时，一定要将血水充分浸泡出来，这是去除腥味的重要步骤。

焯水时，冷水下锅可以使血水慢慢渗出，避免肉质变老，而在炖煮过程中，加入的调料要恰到好处，既能增添风味，又不能掩盖羊肉本身的鲜美，八角、桂皮、香叶等香料的使用要适量，过多会掩盖羊肉的味道，过少则无法达到去腥增香的效果。

炖煮的时间也非常关键，时间太短，羊排可能不够软烂；时间太长，羊肉可能会变得过于柴硬，要根据羊排的大小和老嫩程度来调整炖煮时间，一般需要 1.5-2 小时左右，在炖煮过程中，要不时翻动羊排，确保受热均匀，同时也要注意观察汤汁的情况，避免汤汁过于浓稠或干涸。

调味要根据个人口味进行调整，盐的用量要适中，太咸会影响口感，太淡则无法突出羊肉的鲜美，可以在炖煮的最后阶段逐渐加入盐，边尝边加，直到达到满意的口味。

清炖羊排不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有温中补虚、补肾壮阳、益气养血等功效，在寒冷的季节里，吃一顿清炖羊排，既能温暖身体，又能补充营养。

清炖羊排是一道值得一试的美食，通过认真准备材料、严格按照步骤操作、注意细节和调味，你一定能制作出一道令人垂涎欲滴的清炖羊排，无论是与家人一起分享，还是招待客人，这道清炖羊排都将是一道备受欢迎的佳肴。