营养美味鸡汤煲制秘籍（怎样煲鸡汤既营养又好喝 肉还嫩），营养美味鸡汤的煲制秘籍

鸡汤是一道深受人们喜爱的传统美食，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，想要煲出既营养又好喝的鸡汤，其实并不难，只需遵循以下步骤和要点。

一、所需材料

- 新鲜鸡肉（建议选用老母鸡或土鸡）1 只（约 1500 克）

- 红枣 8 颗

- 枸杞 15 克

- 党参 15 克

- 黄芪 10 克

- 姜片 5 片

- 葱段 10 克

- 料酒 15 毫升

- 盐 8 克（可根据个人口味调整）

- 清水适量

二、准备工作

1、将新鲜鸡肉处理干净，去除内脏、杂毛等，切成适当大小的块。

2、把红枣、枸杞、党参、黄芪等配料用清水洗净备用。

三、煲制步骤

1、锅中加入适量清水，大火烧开后，放入切好的鸡块，焯水 2 分钟左右，捞出鸡块用清水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分。

- 焯水这一步可以去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡汤更加清澈。

2、将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片、葱段、料酒。

- 这些配料的加入不仅能增加鸡汤的风味和营养，还能起到去腥提香的作用。

3、向砂锅中加入足量的清水，以没过鸡块为宜。

- 水量要一次加足，避免在煲制过程中再加水，否则会影响鸡汤的口感和营养。

4、盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时。

- 在煲制过程中要保持小火慢炖，这样可以使鸡肉中的营养成分充分释放到汤中，同时也能使鸡肉更加软烂入味。

5、炖煮时间到后，打开砂锅盖子，加入适量盐调味。

- 盐要最后加入，过早加入盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响鸡肉的口感和营养。

6、搅拌均匀后，继续小火炖煮 5 分钟，让盐充分融入鸡汤中。

四、注意事项

1、选择新鲜的鸡肉是煲出美味鸡汤的关键，新鲜的鸡肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养也更加丰富。

2、在煲制鸡汤时，要尽量去除鸡肉中的血水和杂质，这样可以使鸡汤更加清澈，口感更好。

3、加入的配料要适量，过多的配料会掩盖鸡汤的原味，过少则不能起到很好的调味和营养补充作用。

4、在煲制过程中要注意火候的控制，保持小火慢炖，这样可以使鸡汤更加浓郁。

5、鸡汤煲好后要尽快食用，不宜长时间存放，以免滋生细菌。

按照以上步骤和要点煲制的鸡汤，汤色金黄清亮，味道鲜美浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，营养丰富又好喝，无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏日，一碗热气腾腾的鸡汤都能给人带来温暖和满足，希望大家都能在家中成功煲出美味的鸡汤，与家人一起分享这份美味与健康。