番茄炖牛腩的正宗做法，让你一口接一口停不下来（番茄炖牛腩的正宗做法视频），番茄炖牛腩的正宗做法

番茄炖牛腩是一道备受喜爱的经典菜肴，它将番茄的酸甜与牛腩的醇厚完美融合，味道浓郁，口感丰富，下面就为大家详细介绍番茄炖牛腩的正宗做法。

所需材料：

- 牛腩：1000 克

- 番茄：4 个

- 洋葱：1 个

- 土豆：1 个

- 胡萝卜：1 根

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：3 个

- 料酒：20 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 盐：10 克

- 冰糖：15 克

- 白胡椒粉：5 克

- 食用油：适量

步骤一：准备食材

将牛腩切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，以去除血水，番茄顶部划十字花刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，洋葱去皮切丝，土豆、胡萝卜去皮切块备用。

步骤二：牛腩焯水

锅中加入适量清水，放入牛腩块、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩用清水冲洗干净，沥干水分。

步骤三：煸炒香料

锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

步骤四：炒牛腩

加入牛腩块翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽翻炒均匀，使牛腩上色。

步骤五：加入番茄

放入番茄块继续翻炒，炒至番茄软烂出汁。

步骤六：加水炖煮

加入足量的清水，没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮约 1 个小时。

步骤七：加入其他食材

炖煮 1 个小时后，加入洋葱丝、土豆块、胡萝卜块、冰糖和盐，继续炖煮 30 分钟至 1 个小时，直到牛腩和其他食材都变得软烂。

步骤八：调味

根据个人口味加入适量的白胡椒粉调味，搅拌均匀。

步骤九：出锅

将番茄炖牛腩盛出，撒上少许葱花即可享用。

小贴士：

1、牛腩选择新鲜的、有一定脂肪的部位，这样炖煮出来的口感更好。

2、番茄可以分两次加入，一部分用来炒出汁，另一部分在炖煮后期加入，以保持番茄的口感和形状。

3、炖煮的时间根据牛腩的大小和老嫩程度适当调整，以确保牛腩软烂入味。

4、可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如青椒、香菇等。

这道番茄炖牛腩色香味俱佳，无论是搭配米饭还是面条都非常美味，大家可以按照上述步骤尝试制作，相信一定会让你大饱口福！